2.1、酵母的多少、水溫是決定發(fā)酵時間快慢的因素，酵母多水溫高（37度左右，跟我們手溫差不多就行）發(fā)酵就快，反之則時間久，一般情況下我用家里小勺子，一平勺就夠了，配四碗尖尖面粉（就是壓力鍋里配的小碗）；2、若是冬天冷不好發(fā)酵，也不用急，我有妙招，將蒸鍋加水加熱，一定注意水溫，手放進去感覺溫，就可以關(guān)火了，將面盆蹲在鍋體上加蓋，兩三個小時就好了，水溫過熱會使面盆底部的面蒸熟，就不好用了，著急的話，就要保持水溫恒溫，過半小時加熱一次，一般不急的情況下，我都是早上發(fā)面晚上蒸，或者晚上發(fā)面早上蒸，面都起得很好。3、發(fā)酵好的面要比之前和面時的體積大三倍左右，并且有很多的氣孔。
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