22日，江記酒莊在重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)舉行了一個(gè)開(kāi)釀大典，還發(fā)布了一款“年份酒莊酒”。
發(fā)布會(huì)展示了江小白全產(chǎn)業(yè)鏈的部分環(huán)節(jié)，帶給許多愛(ài)酒人士驚喜。
從高粱種植到生產(chǎn)釀造，以及后續(xù)的包裝物流，全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)為江記酒莊產(chǎn)能、品質(zhì)的全面優(yōu)化提供了基礎(chǔ)，同時(shí)也為年份酒莊酒的生產(chǎn)提供了保障。
從設(shè)備、工藝到釀酒師傅的匠心、堅(jiān)守，讓人看到江小白的釀造基地江記酒莊原來(lái)不是活在傳言之中，而是一直在踏實(shí)地耕耘釀酒事業(yè)。
在這場(chǎng)針對(duì)旗下所有白酒產(chǎn)品的開(kāi)釀發(fā)布會(huì)上，江記酒莊產(chǎn)品矩陣全方位亮相，其中最搶眼的，當(dāng)然是秉承臻糧、甄釀、珍藏的高品質(zhì)“年份酒莊酒”加入江記酒莊產(chǎn)品矩陣。
“年份酒莊酒”是一款以江記酒莊全產(chǎn)業(yè)鏈打造為亮點(diǎn)的高端白酒產(chǎn)品。它的原料是以綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為要求，采用綠色防控技術(shù)進(jìn)行種植的優(yōu)質(zhì)糯高粱。在江記農(nóng)莊種植成熟，收割并烘干后運(yùn)往江記酒莊生產(chǎn)車間，由指定的江記酒莊首席釀酒師采用“單純釀造法”釀制，再在江記酒莊傳統(tǒng)陶壇內(nèi)進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5年的窖藏。
作為發(fā)布會(huì)的重頭戲，“年份酒莊酒”除了是品質(zhì)的集大成之作，也承載著白沙酒文化的傳承與創(chuàng)新。
江津白沙是歷史上名噪一時(shí)的高粱酒產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐臒圃碛小敖虍a(chǎn)酒甲于省，白沙燒酒甲于津”的盛譽(yù)，如今隨著時(shí)代變遷，酒鎮(zhèn)榮光已不復(fù)從前。
但是白沙鎮(zhèn)擁有成熟的白酒釀造產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在江小白等酒企的努力下，白沙的白酒產(chǎn)業(yè)與新機(jī)遇相逢，白沙燒酒正在逐漸走向復(fù)興。
江記酒莊選在白沙建廠，離不開(kāi)歷史情懷，更離不開(kāi)白沙鎮(zhèn)的自然稟賦。目前國(guó)內(nèi)規(guī)模以上的白酒酒莊，大多只有儲(chǔ)藏功能。
而江記酒莊擁有原料培育、生產(chǎn)釀造、原酒窖藏這一系列完整的酒莊化運(yùn)作，在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)尚屬少見(jiàn)。
未來(lái)，江記酒莊還將從原料培育、釀酒人才儲(chǔ)備、釀造工藝優(yōu)化等眾多方面多管齊下，釀好這杯重慶高粱酒，讓大眾看到重慶高粱酒的更多可能性。
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