“江邊釀酒，以江為記?！弊哌M(jìn)位于江津白沙鎮(zhèn)的江記酒莊，這樣的標(biāo)語(yǔ)四處可見(jiàn)。
擁有500多年釀酒歷史的白沙鎮(zhèn)，是重慶小曲酒發(fā)源地。別小看這個(gè)古鎮(zhèn)，從這里往西，經(jīng)瀘州可達(dá)宜賓，往南，過(guò)習(xí)水直抵茅臺(tái)，可以說(shuō)，白沙鎮(zhèn)位于中國(guó)白酒黃金產(chǎn)區(qū)中，自古以來(lái)就有“江津產(chǎn)酒甲于省，白沙燒酒甲于津”的說(shuō)法。
看中白沙的悠久歷史和自然稟賦，江小白酒業(yè)便將釀造基地江記酒莊落地于此。
走進(jìn)江記酒莊，整個(gè)車間里蒸汽繚繞，雖是初冬天氣，釀酒師們?nèi)源┲绦洌械挠媚鞠菍⑿赂吡谎b入巨大的甑子，有的推著裝滿高粱的小推車穿梭不停，有的將蒸好的高粱攤開(kāi)晾放。從泡糧、蒸煮、攤晾下曲、發(fā)酵、蒸餾到老熟，從一粒高粱到一滴酒，每道工序都遵循著祖祖輩輩流傳下來(lái)的手工釀制工藝流程，以保證其品質(zhì)的純粹。
在江記酒莊不遠(yuǎn)處的江記農(nóng)莊，又名金色黃莊，江小白紅皮糯高粱種植示范基地里，滿地高粱今年迎來(lái)了豐收?，F(xiàn)在地里種著油菜苗，春天時(shí)將是一片金黃色的花海。
工作人員介紹說(shuō)“今年春天超過(guò)20萬(wàn)游客來(lái)這里看油菜花?！鞭r(nóng)莊目前規(guī)劃核心面積5000畝，后續(xù)帶動(dòng)輻射種植規(guī)模將擴(kuò)展到10萬(wàn)畝，一直延伸到四面山下。
工作人員還介紹到，江記農(nóng)莊主要采取訂單種植，酒莊與村集體成立合作社，邀請(qǐng)農(nóng)戶進(jìn)行種植，邀請(qǐng)農(nóng)科院專家提供技術(shù)支持，并提供銷售服務(wù)。以后，農(nóng)莊還將建設(shè)以高粱為主題的博物館、田園酒館、采摘基地和特色民宿等，發(fā)展觀光旅游業(yè)。
此外，江小白酒業(yè)還在著力牽頭打造以酒類生產(chǎn)加工為樞紐、連接上下游產(chǎn)業(yè)配套的全產(chǎn)業(yè)鏈集群，并與山西汾酒、衡水老白干、湖北勁牌酒業(yè)等全國(guó)清香類型白酒企業(yè)并連結(jié)成“清香酒業(yè)共同體”。
全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)讓江小白酒業(yè)擁有了堅(jiān)實(shí)的人才團(tuán)隊(duì)、生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)基地。這些硬件讓江小白酒業(yè)在傳承傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上，成功改良升級(jí)為獨(dú)特的高粱酒釀造工藝。并在提升自身市場(chǎng)占有率的同時(shí)，也提升了清香型品類的知名度。
老品牌要想征服世界，自然離不開(kāi)創(chuàng)新。
現(xiàn)在很多年輕人喜歡喝葡萄酒、雞尾酒、精釀啤酒等，他們的選擇越來(lái)越多樣化，但都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是酒體口感清淡、順口，這就降低了年輕人接受白酒的難度。于是，江小白的產(chǎn)品也力圖用清淡純凈的口感，改變?nèi)澜缒贻p人對(duì)中國(guó)酒的刻板印象。為此，江小白在產(chǎn)品上優(yōu)化了高粱酒的味道，用輕口味讓純飲更純，用MIX混飲讓混飲利口化。
酒桌上的一瓶瓶江小白，只像是白酒行業(yè)里一個(gè)新生的后代，一趟江記酒莊行下來(lái)，才知道這樣一杯高粱酒，竟傳承了五百年的釀造手藝。
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