讓我再次聲明素食主義并不適合每一個人。如果你對肉類很狂熱(我曾經(jīng)是這樣的,所以我能了解),那你可能對素食主義不感興趣。如果你已經(jīng)吃得很健康，或者你對自己的健康不在意，那你對此應(yīng)該也沒有興趣。
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至于其余的人,會有一些原因使我們考慮成為素食主義者
1,減少脂肪.肉類給身體提供大量的蛋白質(zhì),同時也帶來大量的脂肪——特別是飽和脂肪.這意味著如果你拒絕了肉類,你也拒絕了大量糟糕的脂肪,并且你不但會把體內(nèi)壞脂肪的含量降低,而且會轉(zhuǎn)變成好的脂肪。這會極大地降低患心臟病的風險,而且大量研究表明素食者患心臟病,高血壓,糖尿病，癌癥或其他疾病的風險較低.
2,減少食物中毒.每年都有數(shù)百萬人食物中毒--他們中的很多人都是食用肉類而中毒,因為肉類是有害細菌的良好滋生地,尤其是沒有用正確的方法儲存,料理和煮熟的時候.拒絕肉類會降低你食物中毒的風險(特別當你把雞蛋和奶制品也戒掉,不過那不是必須的)。
3,減少你的痛苦.你大概不會喜歡聽到關(guān)于動物被飼養(yǎng)時所受虐待的消息,很多人為此內(nèi)心受到煎熬,但是如果你拒絕肉食,你就能減少你對于這種惡行的介入.
4,保護環(huán)境.事實上肉類工業(yè)會有很多種途徑污染環(huán)境,從消耗我們的資源(飼養(yǎng)動物的糧食足以養(yǎng)活全世界),到消耗大量的燃料,再到它們糞便引起的污染,以及更多其他的問題.
5,減肥.當然素食者也有可能會有不健康的食譜,比如可樂,油炸食物,薯條或者批薩.但這是極少見的.多次研究表明,比起肉食者,素食者更苗條并且不容易發(fā)胖.如果你正在嘗試減肥,那么成為一個素食者可以擬作減肥的一個好計劃.
6,獲得更多營養(yǎng).一般而言（雖然不一定），素食者會選擇一些更有營養(yǎng)的食物來替代肉類,例如水果,蔬菜,豆類,全麥等.如果你這樣做了,你將獲得你身體需要的更多營養(yǎng),讓你的身體更健康，少生病，并且更精力充沛.
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成為素食者的幾點秘訣：
那么,如果你想輕松地成為素食者,這里我是一些建議:
1.要有合理的原因.如果你是為了最求刺激而想成為素食者,那你可能堅持不了很久--不是因為它很難,而是因為任何生活方式或者習慣的改變都需要一點動機.你首先要想想為什么希望成為素食者,然后堅信這一點理由.剩下的就簡單了.
2.研讀.在開始做任何全新的事情之前,我喜歡盡可能地大量地閱讀以了解我將要做的事情.我建議你熟讀關(guān)于素食主義的信息.在圖書館查閱一下有關(guān)書籍(如果從其他素食的朋友那借閱就更好).互聯(lián)網(wǎng)上有大量網(wǎng)頁研究素食主義.其中我最喜歡的一個是Goveg.com
3.找到好的食譜.你不需要特地去買一堆烹飪書籍,雖然說那的確也是一種選擇.因為網(wǎng)上也有很多很棒的食譜.你可以試試GoVeg.com....我的另一個最愛是PostPunkKitchen(看看他們的論壇).事實上,它可能有一點偏激....但是不用擔心,你不需要決定任何事.只需瀏覽一下食譜,記下你認為好的,然后決定是否嘗試幾個食譜.你有足夠的時間來嘗試其他食譜!
4.每星期嘗試一個新的菜式.我的建議是每星期至少嘗試一個新的素食菜肴.如果你喜歡它,可以把它加入你的主要菜譜列表中.如果你感到那個食譜不好，下周就嘗試另一種。很快,你的列表里就會有5-10條很棒的食譜了,你會愛上烹飪和品嘗這些美食的!而且,不論你是素食者還是肉食者,你會發(fā)現(xiàn)它們漸漸成為了你日常飲食(至少是正餐).大部分人都有7-10條常用菜譜，一旦你有很多素食食譜,你會很樂于繼續(xù)享受素食.
5.替代品.偶爾你也可以嘗試你喜愛的普通菜肴,但不要使用肉類,試試沒有肉的替代菜式.也就是說,如果你想吃意大利面條或者紅辣椒,例如，絞細牛肉可以從Bocca和MorningStar中選一種來替代,然后用普通的方法來烹飪.任何肉類都有很多替代品,其中有很多相當棒!你平常喜歡吃什么,你可以繼續(xù)吃,但不能含有肉類.
6.從紅肉開始。我建議逐步過渡到素食…雖然你可以突然完全不吃肉類，但是我發(fā)現(xiàn)對很多人來說，一個循序漸進的轉(zhuǎn)變會更好。沒有必要立刻放棄所有的肉類嘗試一些新的食譜，也許在第一周吃一頓素食，第二周吃兩頓，如此類推。如果你決定戒掉肉類，那就從紅肉開始吧，因為紅肉是典型的不健康的食物。
7.便利的素食.在超級市場你可能會在一個冰柜里發(fā)現(xiàn)大量的素食,它們可以用微波爐來烹調(diào).你可能會嘗試它們(我喜歡Amy牌的).請小心,就像大部分方便食品,它們比在家烹飪的食物要貴得多,而且大部分不是非常健康.但你在那也可能找到一些相當健康的食物.無論如何,在冰箱里放幾個方便食品總是好的,以防萬一。
