韓式醬黃豆
用料
鮮黃豆300克；老抽3湯匙；白糖2茶匙；鹽少許；花椒；大料少許
做法
先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮
放入老抽，白糖，花椒和大料
直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時(shí)黃豆皮微皺即可，放涼后食用
炒干黃豆
用料
干黃豆隨你便；生姜隨你便；蒜子隨你便；鹽適量；生抽適量；老抽適量；菜籽油或花生油適量；辣椒醬適量；新鮮大蒜適量
做法
無(wú)水干凈的炒鍋倒入干黃豆翻炒，中火即可
炒至豆子表面有許多黑點(diǎn)，喜歡焦香味的可以多炒會(huì)兒，不喜歡的少炒會(huì)
本人喜歡多炒會(huì)，因?yàn)槌云饋?lái)只會(huì)有香味，不會(huì)有焦味
倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時(shí)，喜歡軟點(diǎn)的可以再多泡會(huì)，喜歡有嚼勁的20分鐘足以
這個(gè)過(guò)程其實(shí)也是清洗的過(guò)程
炒之前5分鐘撈起瀝干，
開(kāi)火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料后放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜
水快收干時(shí)加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋
蜜黃豆
用料
黃豆150克；白糖40克
做法
干黃豆洗凈，加足量的水浸泡一天
泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水面離黃豆約3CM即可
大火煮開(kāi)后，倒入白糖拌勻，轉(zhuǎn)小火煮至黃豆軟熟
最后大火將汁收濃即可
黃豆紅燒肉
用料
五花肉；黃豆；料酒；生抽；老抽；番茄醬；冰糖；蔥；蒜；八角；紅椒
做法
將五花肉切成塊
冷水下鍋氽燙
撈出肉瀝干水份
鍋內(nèi)放入蔥蒜紅椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊
將五花肉煸炒至出油
倒入老抽翻炒上色
再放入提前泡發(fā)好的黃豆
翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過(guò)食材，大火煮開(kāi)后改小火慢煮
煮至湯汁收的濃時(shí)加入番茄醬
大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會(huì)兒即可出鍋
傳統(tǒng)英式茄汁黃豆—英式早餐
用料
黃豆1—2杯；蒜1—2瓣；洋蔥1/4—1/2顆；西紅柿1—2個(gè)；番茄醬一坨（喜歡蕃茄味就多加）；紅糖一坨（喜歡紅糖或甜口多加）；蘋(píng)果醋Applecidervinegar（非常酸）1—2小勺（喜歡酸的多加）；或用白醋或檸檬汁替代；鹽1小勺；淀粉少許
做法
蒜切碎，西紅柿切丁，洋蔥切?。ê髢煞N食材形狀大小不拘，反正會(huì)燉成泥）
在碗里混合紅糖、蘋(píng)果醋和番茄醬，加水?dāng)噭?/p>
干黃豆泡至少半天，最好過(guò)夜；清水煮黃豆40分鐘—1小時(shí)至熟并軟
炒鍋內(nèi)放少許油，油熱放入蒜末和洋蔥，翻炒一會(huì)兒放少許鹽，再翻炒至洋蔥軟；加入西紅柿丁，翻炒，放鹽，炒到軟爛
將煮好的黃豆連湯倒入炒鍋內(nèi)，湯汁不要太多，但至少要淹沒(méi)豆子；將2倒入。
大火煮開(kāi)后，最小火燉，燉20分鐘之后可以嘗下湯汁的味道，根據(jù)自己口味，可以再加紅糖或醋或番茄醬，鹽先不要再放了，因?yàn)闇€沒(méi)燉完，肯定淡
繼續(xù)燉……直到水快煮干了，嘗嘗豆子是否軟糯，鹽量是否少；如果豆子不夠軟，可以加熱水接著燉（英式茄汁豆是罐頭啊，所以才那樣軟糯～～）；如果喜歡粘稠些，可以出鍋前調(diào)入水淀粉少許。
當(dāng)然，追求軟糯也有別的招，比如盛碗里上鍋接著蒸或者入慢燉煲里隔水煨，但都要注意加蓋，別蒸進(jìn)去水，或直接上高壓鍋壓…(b_d)
我不會(huì)告訴你我參考的一個(gè)做法說(shuō)明里華麗麗寫(xiě)著：燉10—12小時(shí)(((o(*?▽?*)o)))
吃！
也可以放涼后早餐配煎蛋培根啥的（≧?≦）
剩了怕壞可以蒸一蒸
黃豆炒肉
用料
發(fā)好的黃豆若干；胡蘿卜一根；瘦豬肉；醬油適量
做法
買的生黃豆，用水泡一天差不多可以啦
胡蘿卜切丁，蒜切片，肉切成丁
鍋中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，隨后倒入醬油繼續(xù)翻炒，最后倒入黃豆，胡蘿卜丁
出鍋
黃豆肉皮凍
用料
肉皮；黃豆；花椒、八角、姜；鹽
做法
肉皮洗凈在沸水鍋里煮軟后撈出，再次將肉皮上的殘毛清理干凈，用刀將肥肉與油刮干凈
另起一鍋，水燒開(kāi)，將處理好的肉皮切成稍大于黃豆的丁，與提前泡好的黃豆一起放到鍋里，將花椒、八角、姜片裝入調(diào)料盒中，放入，加適量鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右
煮好后，去掉調(diào)料，裝入耐熱容器中，待自然冷卻后放入冰箱冷藏成凍，吃前切塊即可
鹵黃豆
用料
八角1顆；桂皮1片；香葉2片；白糖45g；黃豆小半碗；醬油四勺
做法
黃豆提前一夜泡發(fā)
砂鍋里加水，將黃豆和香料倒入，加入醬油。大火滾開(kāi)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。
咸干黃豆
用料
黃豆80克（兩小把）；鹽、油適量；胡椒粉適量；孜然粉適量
做法
黃豆洗凈，稍微泡一會(huì)兒的水。
干鍋，將黃豆放進(jìn)鍋中，小火，炒一炒。
炒得差不多了，就加入適量的油，潤(rùn)一潤(rùn)。
將炒好的黃豆，盛起放入盆中，放上適量的鹽、各種自己愛(ài)吃的調(diào)味粉，譬如胡椒粉、孜然粉、椒鹽什么的。拌勻。
拌勻即可食用啦！還可以下下雪碧?。。?！
黃豆酥糖
用料
水麥芽100g，A；熟黃豆粉150-180g，B；芝麻餡適量，C；鹽1.5g，A
做法
將水麥芽和鹽混合，放火上加熱至110度
把75g黃豆粉加入1步材料中攪拌均勻，取出揉勻
搟開(kāi)黃豆粉糖漿，撒上剩余的黃豆粉進(jìn)行折疊，層次不要超過(guò)18層
最后一次折疊之后中間可以放上芝麻餡
卷起揉成長(zhǎng)條狀
用刀子切成小段即可
黃豆辣椒醬
用料
黃豆400g；新鮮的尖紅辣椒50g；香油150g；醬油（老抽）適量；姜末適量；蒜末適量；熟芝麻適量
做法
將黃豆泡2個(gè)小時(shí)，新鮮的尖辣椒（一定要那種很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末
先將黃豆用高壓鍋燜熟，黃豆瀝干，水放在一邊待用。
將油燒熱，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分鐘后，再倒入黃豆，一起翻炒2分鐘，最后加入剛才煮黃豆的水，沒(méi)過(guò)鍋里的材料，然后加老抽，用小火燜到水基本干了。
然后，加入芝麻，翻炒均勻，就可以了。
香酥小黃豆
用料
黃豆豆；油；鹽；微波爐
做法
超市or菜場(chǎng)買來(lái)的黃豆豆（隨便你多少量）洗干凈，不用泡了，洗洗就好
拿一個(gè)可以放進(jìn)微波爐的大盤子刷上油，黃豆豆平鋪在盤子上也刷上油
微波爐高火2分鐘
拿出來(lái)把黃豆豆翻一翻攪和攪和又放回去微波爐高火1-2分鐘
盤子拿出來(lái)，撒扒點(diǎn)鹽巴，放涼開(kāi)吃吧
番茄黃豆?fàn)F排骨
用料
排骨500g；番茄250g；黃豆100g；蠔油1大勺；胡椒粉1/2小勺；生抽1小勺；料酒1小勺；鹽適量；八角3枚
做法
黃豆洗凈泡4小時(shí)以上；排骨切小段洗凈用蠔油，胡椒粉，生抽，料酒拌勻腌制4小時(shí)以上
平底鍋放少許油把腌好的排骨撈出，在鍋內(nèi)煎至兩面泛黃
番茄洗凈去皮切塊，泡好的黃豆撈出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黃豆，八角放湯鍋內(nèi)，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，把腌制排骨的湯汁一并倒入鍋內(nèi)
大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)
放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí)
燉好后，轉(zhuǎn)大火收一下汁兒即可
醬黃豆【韓式小菜】
用料
黃豆一杯；醬油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜兩瓣
做法
黃豆泡開(kāi)
黃豆下鍋，放水，基本沒(méi)過(guò)黃豆就可以。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火
切蒜末
加醬油，糖，油和蒜末，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮
水蒸發(fā)的差不多的時(shí)候，開(kāi)鍋蓋用鍋鏟慢慢翻，直到豆子顏色轉(zhuǎn)深。小心粘鍋！
出鍋。零食佐粥皆可～
黃豆辣醬
用料
黃豆；辣椒；生姜；老抽；生抽；鹽；油
做法
黃豆洗干凈，泡發(fā)，煮熟
黃豆撈起來(lái)，黃豆水留用
辣椒，生姜切碎
我用的菜籽油，什么油都行
醬油
老抽
鍋倒油，放生姜炒香
加入辣椒炒香
加入黃豆翻炒
加入老抽，生抽，鹽
加入黃豆水
一直咕嘟……咕嘟，咕嘟，咕嘟………
經(jīng)常翻底，別糊了
湯汁收干，就這樣，涼晾，裝瓶！
面條煮出來(lái)，燙點(diǎn)兒青菜，加點(diǎn)兒黃豆辣醬，倒點(diǎn)兒醬油，淋點(diǎn)兒香油，咸淡自己再調(diào)！
拌拌吃吧！別咬到舌頭………
也可以?shī)A熱饅頭，哎呀……絕了……
做一次，吃好久，絕對(duì)神器……
香辣豬皮炒黃豆
用料
豬皮；黃豆；料酒；花椒；大料；蔥姜蒜；鹽；老抽；干辣椒；郫縣豆瓣醬；老干媽；青椒條；胡蘿卜條
做法
肉皮涼水下鍋，放蔥段，姜片，花椒，大料，干辣椒，香葉，少許料酒，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，煮到七八分熟撈出
將肉皮撈出后，少晾一會(huì)，趁熱把多余的油脂用刀削下來(lái)，（去掉油脂的豬皮吃起來(lái)更加的勁道，不油膩）把豬皮切成條狀
泡發(fā)好的黃豆放入涼水鍋內(nèi)，加鹽，花椒，大料，煮到黃豆七八分熟，撈出
熱鍋中放少許底油加熱，放入花椒，大料，干辣椒，蔥姜蒜片熗，接著把肉皮倒進(jìn)去，翻炒，加入料酒，郫縣豆瓣醬，老抽炒香后，把黃豆倒進(jìn)去
往鍋內(nèi)加入一小碗水，蓋住燉，中小火收汁，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起
快出鍋時(shí)放入胡蘿卜條，青椒條翻炒熟后，加少許鹽出鍋，喜歡吃辣味的可以再放些老干媽調(diào)味
黃豆糍粑
用料
圓糯米150克；熟黃豆粉50克；白糖20克
做法
圓糯米泡12小時(shí)，將糯米濾干水后放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過(guò)糯米，加入白糖，拌均勻（也可以放到適當(dāng)?shù)娜萜骼?，隔水?0分鐘左右）
蒸熟后就這樣，放入容器里，用搟面棒舂，用點(diǎn)勁舂
舂五分鐘后，變得很粘稠
再繼續(xù)舂，再舂五分鐘，就可以了
舂到這個(gè)程度，基本看不到米粒
取出來(lái)，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑
搓好再在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了
五香炒黃豆
用料
干黃豆400克；大蔥10克；生姜3克；花椒1克；桂皮2克；八角2個(gè)；白糖2茶匙；鹽1湯匙
做法
把大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中
鍋內(nèi)加水，放入調(diào)料袋、鹽、白糖放入鍋內(nèi)大火燒開(kāi)，煮5分鐘關(guān)火晾涼
黃豆洗凈放入煮好的料汁中浸泡5小時(shí)以上至黃豆完全泡發(fā)
把浸泡黃豆的鍋放在火上大火燒開(kāi)，煮3分鐘
黃豆撈出，瀝干水分
把黃豆放在平底鍋內(nèi)，小火炒至黃豆干脆即可
黃豆燒牛腱
用料
干黃豆約80g（如果愛(ài)吃黃豆可以自行增加）；美味鮮醬油50g；番茄膏20g；牛腱肉約650g；黃豆醬20g；料酒20g；冰糖20g
做法
牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黃豆提前一晚或者半日泡發(fā)洗凈
先預(yù)熱鍋?zhàn)?，鍋?nèi)下少許油
油熱之后下黃豆翻炒
炒到豆子表面有點(diǎn)焦黃，皮有點(diǎn)皺巴
下牛肉和除冰糖外的所有調(diào)味料
繼續(xù)翻炒幾分鐘，炒出醬香味
倒入溫水（天冷水溫低，如果直接倒冷水肉會(huì)縮的比較厲害）
煮沸后轉(zhuǎn)鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮約1小時(shí)20分左右
到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內(nèi)湯汁較多，可以開(kāi)中火略收。（燉煮的時(shí)間跟使用的鍋具，火候都有關(guān)系，請(qǐng)自行調(diào)整，直到肉用筷子可以輕松戳穿即可）
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