用料
鴨翅500克；草果1個；豆蔻2個；小茴香少許；桂皮1塊；八角2個；甘草2片；花椒少許；陳皮1塊；香葉3片；冰糖1塊；醬油3匙；老抽1匙；鹽適量；蔥2根；姜3片
做法
鴨翅洗干凈
將鴨翅放入加有料酒和姜片的熱水中煮幾分鐘
煮好以后用冷水沖洗干凈備用
香料準(zhǔn)備好
將鴨翅放入壓力鍋鍋膽
加入上面的香料和冰糖，姜、蔥
加入醬油、老抽、鹽
水注入至蓋過鴨翅
旋緊鍋蓋，旋鈕旋至雞/鴨肉檔位
選擇壓力大?。哼x最少的就對了，這樣鴨翅才有嚼勁
選擇口感：濃郁（適合我這種重口味）
按下開始鍵
解壓好以后的樣子（我比較喜歡將鴨翅挑出來，待鹵汁晾涼以后放入鴨翅再泡，這樣更入味，而且余熱不會令鴨翅變得更軟爛）
吃的時候加熱，收汁。完成！
再次展示一下這個小萌鍋
越看越喜歡
用料
雞蛋一個；水適量；白醋1/2杯
做法
最好選用新鮮的雞蛋，這樣蛋白比較粘稠，煮的時候比較不容易散，形狀就好看，絮狀物就少，把雞蛋磕在碗里備用
選一個深點(diǎn)的鍋，水多一點(diǎn)，煮沸
燒水的時候準(zhǔn)備白醋，白醋要多一點(diǎn)，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以讓蛋白盡快凝固，這樣蛋白可以包裹住蛋黃，整個雞蛋才不至于煮散掉
水開后
水開后，倒入白醋，拿一個勺子或者筷子在水中間不停的打一個漩渦，然后關(guān)火
在關(guān)火后立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進(jìn)水里，不要開火，讓雞蛋慢慢的用余溫在水里成形
此時不開火，讓雞蛋在水里用余溫慢慢成型大概需要3分鐘，如果是冬天水涼的快，在蛋白成形以后，用盡可能小的火，加熱一分鐘左右，即可用漏勺撈出雞蛋，動作一定要小心，不要戳破蛋黃
表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然后輕輕的沖掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！
用料
黃豆；老抽；白糖；花椒；大料；姜片；紅辣椒
做法
黃豆挑去里面的石子，洗凈，泡在清水里泡一個晚上，然后黃豆會漲得很大
鍋里添水，把泡好的黃豆倒進(jìn)去，放入老抽，白糖，花椒和大料，還可以放幾片姜片和紅辣椒
大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮到黃豆軟硬度適度，湯汁收干就可以了。想要省事可以用高壓鍋煮，基本哧哧冒起后五分鐘就可以了，壓時間太長豆子太軟爛就不好吃了
用料
黃豆一杯；醬油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜兩瓣
做法
黃豆泡開
黃豆下鍋，放水，基本沒過黃豆就可以。大火煮開，轉(zhuǎn)中火
切蒜末
加醬油，糖，油和蒜末，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮
水蒸發(fā)的差不多的時候，開鍋蓋用鍋鏟慢慢翻，直到豆子顏色轉(zhuǎn)深。小心粘鍋！
出鍋。零食佐粥皆可～
用料
娃娃菜；皮蛋；紅彩椒；鹽；蒜子；香蔥末；濃湯煲雞湯沏開一大碗；水淀粉一碗
做法
松花蛋最好提前蒸熟，一會好切
娃娃菜洗凈，1劈4段；紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用
蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味
蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開
水開后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入
蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟
娃娃菜撈出裝盤
將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可
用料
杏鮑菇根據(jù)需要；老抽一勺（以下說得勺子全部以照片的勺子為準(zhǔn)）；生抽三勺；醋兩勺；料酒一勺；糖半勺；淀粉半勺；蔥花少許
做法
杏鮑菇洗凈，切片。杏鮑菇根部一定要洗干凈哦。
準(zhǔn)備好調(diào)料，生抽（提鮮，杏鮑菇和生抽搭配，能使味道更鮮美）、老抽（也很重要，可使得菜的顏色非常誘人）、醋、料酒、糖、淀粉，調(diào)成照燒汁。如果沒有那個勺子，可以按照那個比例就OK啦～
照燒汁～因?yàn)槲矣玫牡矸凼亲灾频?，所以有白色塊狀
鍋中倒入油，待油五分熱時，放入蔥花。蔥花稍稍變色，并飄出一絲絲香味，倒入杏鮑菇～
翻炒杏鮑菇，杏鮑菇本身會出一些湯，不要擔(dān)心。要多翻炒一些時間，然后倒入照燒汁
就是這樣了，翻炒幾下，放入適量的鹽。出鍋啦～
用料
蝦300g；鹽4g；料酒20g；糖適量；胡椒粉適量；蠔油20g；生抽15g；姜絲少許
做法
蝦加鹽，料酒，胡椒粉，蠔油和生抽，姜絲少許腌2小時以上
蝦放烤盤上，烤箱200度20分鐘
用料
雞腳5個也可以隨意搭；胡蘿卜1根；豇豆1根；空心菜少許；小米辣2顆；蒜1個；魚露1勺；蝦醬1g；白糖少許；鹽酌量；味精酌量；雞精酌量；番茄半個；熟花生根據(jù)喜愛放
做法
雞腳用水焯過，放冰水泡20分鐘～
胡蘿卜切絲待用。放入蒜、小米辣加點(diǎn)鹽舂碎，豇豆、空心菜生的洗凈放入搗碎器舂碎。其次放入冷卻的雞腳舂碎（不用太碎，搗爛即可）之后放入蝦醬、魚露、雞精、味精、鹽、檸檬調(diào)味即可。裝盤散上花生～
用料
雞胸肉三小塊，大約100g；青咖喱醬1包；香茅草（干）約3片；椰粉50g；茄子半個；青椒半個；紅椒半個；魚露少量；白糖少量；橄欖油少量
做法
雞胸肉切小丁，茄子、青紅椒也分別切小丁。椰粉用300ml開水泡開，并加入香茅草干。
熱鍋放三勺橄欖油，油熱后放入青咖喱醬翻炒出香味，約40秒。（小火）
放入雞丁翻炒至變色，（中火）
加入泡好的椰粉和香矛干，中火煮開。
加入茄子，青紅椒繼續(xù)煮。約1分鐘即可，加入魚露調(diào)味。
用料
豆腐干；醬油；芝麻油；糖；蔥；香料（大料丁香桂皮花椒一類）；（味精）
做法
豆腐干稍微沖洗，然后切花紋。正面、反面都要切。正面：切出條紋，寬窄間距適中，不要切到底，下刀下一半差不多。然后翻面，切反面：條紋方向和正面垂直哦！原則上就是方向要交叉，方法一樣，不要切到底，下刀下個一半。
（順便買了薄干，試試這種煮的吃法，薄的適合切單面，附切法：切個格子紋的，不要切到底，下刀下個一半差不多就可以）
切好，就放到鍋?zhàn)永铩５谷胨?，可以浸沒或差不多齊平。倒入醬油，一邊倒一邊嘗嘗，合適自己的咸淡就好，放點(diǎn)糖，淋上麻油（麻油一起煮，味道更融合），小蔥打結(jié)放入，加香料（大料、丁香、桂皮，家里有啥就放啥或者根據(jù)自己喜好放，喜歡辣的，再丟個干辣椒一起煮）。
蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘，就差不多了?。ú唤橐馕毒木图狱c(diǎn)味精更鮮美咯?。?/p>
用料
雞翅（雞中翅+小腿）4大只；香茅一根；小米椒4根；蒜頭3瓣；醬油5湯匙；蜂蜜2湯匙；雨露少許；檸檬or青檸1個；橄欖油or芝麻油or一般的油1湯匙；香蔥2根；香菜1小把
做法
把雞中翅和小腿切開洗凈晾干
香茅蒜頭小米椒香蔥香菜切碎碎
大碗混合油醬油雨露蜂蜜香茅蒜頭一半小米椒擠半個檸檬汁
雞翅放入混合的汁內(nèi)盡量讓肉浸泡在汁里面冷藏2-4小時（越久越入味啦）
雞翅拿出擺入烤盤刷一層汁烤箱210度10分鐘拿出來翻面再刷一層汁再烤10分鐘拿出來翻回正面
230度3-5分鐘（表皮上色微焦就好，千萬別烤焦了）等最后一輪上色的同時剩下的汁小火煮3-5分鐘（按剩多少來算）
雞翅擺盤擠上檸檬汁撒上部分小米椒和香菜淋上煮過的汁再撒剩下的香菜（如果有烤過的花生碎也可以撒一些）
用料
鯽魚或小雜魚500克；料酒一勺；紅干辣椒10個；花椒少許；蔥三棵；胡椒粉一勺；面粉200克；蒜頭4瓣；香菜3棵；鹽適量；老抽適量；生姜少許
做法
先把鯽魚或小餐子、小雜魚放在清水里吐出臟水半個小時，然后洗凈
把魚內(nèi)臟和腮部拿去處理干凈
把各種輔料食材洗干凈切好備用，并把小魚全身撲上面粉。
在沒有煎魚之前先把面和好，注意面可以多加些水要活的軟和些，軟和的面吃起來口感比較好，不會太硬吃不動。和好的面靜置一會兒，切成大小相等的劑子。
把每個劑子揉成粗條，蓋上布
下面我們開始來煎魚，現(xiàn)在告訴怕煎魚的親們一個小技巧，先熱鍋把油燒至溫?zé)幔灰珶?，太熱魚會糊的快，里面煎的還不夠透，而且鍋內(nèi)油焦黑的會很厲害，把鍋拿起慢慢晃一晃，讓鍋內(nèi)四圈都沾上
油。
然后放入小魚，不要急著用鍋鏟翻魚身哦！這時候如果越是動鏟子翻魚身，越容易破皮呢，不要擔(dān)心魚會粘鍋，這時候把鍋再次拿起慢慢搖勻鍋內(nèi)的油，讓每條魚都粘上油，而且因?yàn)殡S著鍋的慢慢搖動，魚不一會兒都會皮層變淡黃色，跟著鍋搖動的方向自動滑來滑去，根本不用你拿鏟子哦，這時候可以翻過魚身把火調(diào)至小火慢慢煎，直到兩邊都煎的呈金黃色為止盛出來，倒出鍋內(nèi)多余的油，留一點(diǎn)點(diǎn)油即可，如果油太黑，會影響菜品的美觀，建議倒掉重新?lián)Q油。
油燒熱，放入花椒，部分紅干椒、生姜蒜頭煸炒出香味，然后把花椒辣椒撈出來棄去，先炸這些食材，目的是讓鍋內(nèi)油具有香味，再棄去目的是方便湯熬出來之后湯色好看，因?yàn)檫@些食材在剛才煸炒過程中已經(jīng)變得有些焦色。
放入煎好的小魚，倒入老抽
加適量涼水放入兩棵蔥段，（水不要太少，湯多后面就可以派上用途了）蓋上鍋蓋大火燒開，然后大火繼續(xù)慢慢燉。
燉魚知識小提醒：如果要燉出一鍋白白的好魚湯，要用冷水。冷水開鍋后，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火；我們今天這里放了老抽，魚湯是不會有浮沫的
在燉魚湯的間隙，我們來把剛才的小劑子都搟成大小差不多的薄薄的小餅子，不要太厚，有0.3cm厚度就差不多了
鍋內(nèi)魚湯熬制濃湯的時候，把蔥段撈出來，放適量的鹽熬幾秒鐘，這個步驟放鹽是因?yàn)檫@道菜比較特殊，如果快出鍋的時候放鹽，，由于湯少，鹽會很難進(jìn)入湯內(nèi)、魚肉內(nèi)、餅子底邊。
再把多出來的魚湯舀出一碗，讓鍋內(nèi)湯水不要太多，這樣方便下面貼餅子步驟
注意這時候需要把火調(diào)成非常小的小火，準(zhǔn)備一碗水，每貼一塊餅子之前就先用手蘸水把餅子兩邊弄濕，這樣比較容易粘鍋容易貼也不會使面粘手
把剛才盛出來的魚湯倒入半碗，加入剩下的紅辣椒，開小火熬制兩三分鐘，注意這一步驟一定要看著鍋，防止鍋內(nèi)湯干掉魚粘鍋破相餅糊掉，
待餅子微微翹起，繼續(xù)小火，放入蔥花香菜撒入胡椒粉，然后把魚小心撈出來擺盤，看鍋內(nèi)餅子有沒有翹起來有金色餅底，沒有的話繼續(xù)熬，
為了好看把剛才放的香菜棄去重新放一些生的香菜擺盤，擺盤時候注意鍋內(nèi)餅子不要焦掉哦！
魚盛出來后因?yàn)橹俸苋菀赘傻舻?，待餅子出現(xiàn)金黃色的餅底脫鍋翹起的時候，就可以關(guān)火取出圍在魚的四周擺盤了?？?，我家有一個這饞貓的手已經(jīng)迫不及待伸向盤子里偷餅子吃了。這餅底不錯吧！吃的時候別忘蘸上魚湯會更美味哦！
用料
雞1只；洋蔥；姜；蔥；鹽；雞精；料酒；紅燒汁；冰糖；玫瑰花干；茶葉；大米；紅糖；食用油
做法
雞洗凈控干兩個小時
少許鹽，雞精，料酒調(diào)勻
抹上雞身，要每個部位都抹到，就如給雞做了次按摩，腌制兩小時
熱鍋少許油，洋蔥姜爆香
加紅燒汁，蔥，冰糖，料酒，水
放入雞，肚子朝下，將汁均勻澆在表面
煮至自己覺得可以接受的軟硬程度，期間不要忘記翻翻身，我是翻了兩次的，所以色澤比較均勻，只是原方所說的我怕會太硬，所以用了自己的方法，皮就開裂了
另取一鍋，鋪張錫紙，放上茶葉，大米，紅糖，玫瑰花干，少許水
中火出香味后，放個架子，我找到的架子中間太空，所以放了幾根筷子，以便架住雞
放上煮好的雞，肚子朝下
蓋好蓋中火8分鐘后取出
別忘了煮雞的汁，精華都在里面，去除蔥姜后熬濃稠，雞斬塊后蘸著吃，也可以用生菜包著吃，我覺得更爽口
用料
羊肉；胡蘿卜1；土豆1；洋蔥1/2；食鹽；蠔油一勺；紅燒醬油（生抽）半勺；姜絲少許；料酒小半勺；盤錦大米
做法
羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。
多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味。
羊肉切拇指大小的小塊。
生姜切條，加生抽，食鹽，一點(diǎn)料酒腌制半小時以上。
如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出臟沫后關(guān)火沖干凈。
鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒。
羊肉變色后加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來。
另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。
土豆和胡蘿卜切小塊。
洋蔥絲炒軟之后，剝開到一邊，加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒。
混合翻炒~
倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油,加點(diǎn)鹽，生抽混合翻炒~
如果你是土豪你有孜然粉或者孜然，然后你又不討厭的話就加一把~~
盤錦大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇，按下煮飯鍵即可。（不用泡發(fā)，這個是外婆教我的小技巧，這樣做出來的香菇比較香?。?/p>
*經(jīng)過大家反饋，比平時煮飯少一點(diǎn)水煮出來更好吃，我是按照平時的水量煮好了之后不拔插頭繼續(xù)再煮會兒就可以干干的出鍋巴了，大家隨意。
①平時煮飯的水量，跳閘后別拔插頭，燜干一點(diǎn)，喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴
②比平時煮飯少點(diǎn)水，干一點(diǎn)比較好吃
③如果最后煮出來比較濕，可以無油無水的鍋?zhàn)屿猿聪?/p>
煮出來的米飯油光發(fā)亮的特別誘惑！
胡蘿卜是甜甜的，土豆是綿綿的~
撒一把蔥花攪拌開動了~
用料
青辣椒（二條青）半斤；梅花肉少許；老抽，鹽少許；蔥姜少許
做法
二條青洗凈備用
斜切備用。因?yàn)槎l青細(xì)長，斜切可以增加食材大小。
肉切片備用
切蔥花，姜絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然后下肉片快速翻炒。
待肉片變色，加入老抽調(diào)色。
倒入辣椒快速翻炒。
翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。
用料
土豆；茄子；豬肉；老干媽/郫縣豆瓣（非必需）一勺；醬油；糖一小撮；蠔油（非必需）；大蒜兩瓣
做法
土豆切塊泡在水中洗兩遍，目的是洗去淀粉，（水不是指不是開水，是溫水或冷水，講究的用純凈水，用自來水就好）
把茄子撕成小塊或小條（母親大人說，撕得好吃，但我覺得是因?yàn)樗龖械们校?/p>
豬肉切丁
鍋中熱油，微微冒煙時放肉丁炒到變色加入土豆（今天才聽說冷油炒菜，菜會吸很多油。這種做法也是今天新學(xué)的爆炒，活到老學(xué)到老呀，但如果你有別的方法也隨意，簡單粗暴嘛，就是不糾結(jié)細(xì)節(jié)）
加入醬油，愛吃辣的加一勺郫縣豆瓣或老干媽下去一起炒。
炒兩分鐘左右加水沒過土豆，然后加茄子，加一小撮糖
煮開后轉(zhuǎn)小火煮到土豆綿軟。兩瓣大蒜拍碎放入鍋中，然后轉(zhuǎn)大火煮兩分鐘收汁，出鍋前加入一些蠔油。
