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芝麻花生餡湯圓：主料：熟黑芝麻130克，糖分45克（根據(jù)個(gè)人口味添加），熟花生35克，黃油30克（可換豬油），豬油30克。

制作方法：將黑芝麻放入料理機(jī)攪成粉狀，花生用刀碾碎成顆粒狀，黃油隔水化開。首先將黑芝粉 糖分 化開的黃油 豬油攪拌均勻，再加入花生碎攪勻，做成小圓子放冷藏室即可，包的時(shí)候即可使用。

花生餡湯圓，主料：熟花生碎50克，白芝麻8克，綿白糖60克，豬油或色拉油40克。白芝麻用料理機(jī)絞成粉末，將上述原料攪拌均勻即可。

玫瑰湯圓：主料，玫瑰醬90克，熟花生碎10克，細(xì)豆沙51克，綿白糖20克，上述食材攪拌均勻即可。主料：黑巧克力50克，白巧克力80克，淡奶油35克，黃油5克，水怡5克，將上述食材放一起攪拌均勻即可。

湯圓的制作方法：

糯米粉500克，開水380克（酌情增減）。將糯米粉放入盆中加入開水?dāng)嚢璩尚鯛睿苯由鲜秩?，可能?huì)燙手哦，不用害怕，耐心的揉，直到面團(tuán)光滑就可以了。

然后將面團(tuán)搓成長條再下成劑子，取一個(gè)小劑子壓成碗狀，包入餡料收緊口后放在手中搓圓，就可以了。然后在包好的湯圓上面裹上一層干糯米粉就可以冷凍了，包好的湯圓也可以直接煮著吃。

技術(shù)總結(jié)：糯米粉一定要用開水和面，用冷水是包不住餡的。