用料
餡心熟咸蛋黃3個(gè)
熟雞蛋黃1個(gè)
奶粉20克
吉士粉3克
綿白糖40克
動物性黃油35克
皮坯中筋粉225克
酵母3克
泡打粉3克
糖10克
水120克
【流沙包】流心的包子，這樣填餡一步到位！的做法
1、制作流沙餡
黃油中加白砂糖、奶粉、吉士粉拌勻，加入碾碎的熟咸蛋黃、熟雞蛋黃拌勻；
餡心冷藏20分鐘，分成15克一個(gè)的小圓子，繼續(xù)冷藏備用。
2、制作包子皮
用手背將面粉開窩，加酵母、泡打粉、砂糖，分次加水，和成雪花狀，用手掌根將面粉揉擦成團(tuán)；
3、雙手交替揉面，揉成光滑面團(tuán)后搓成長條，揪分出35克的劑子，用手壓成中間厚、四周薄的面皮，包入流沙餡；也可以壓扁后搟成長條狀，在1/2處折疊，旋轉(zhuǎn)90度繼續(xù)搟，反復(fù)4～5次，再包入餡料；
4、流沙包放入蒸籠，每個(gè)包子之間相隔兩指間隙，蓋上蓋子，30度左右環(huán)境中靜置醒發(fā)15～20分鐘。
5、蒸制
蒸鍋燒開水后，將醒發(fā)好的包子放上去蒸八分鐘左右即可。
