原料：大米300克、臘肉8-10片、臘腸2根、菜心100克、鹽3克、食用油30ml、豉油雞汁40ml
做法：
1.大米淘洗干凈后加入清水沒過米粒表面，浸泡1小時(shí)。同時(shí)將臘肉洗凈后煮到八成熟，晾涼后切成薄片備用；
2.湯鍋的水燒沸，然后加入3克鹽、15ml食用油，放入洗凈的菜心焯燙，菜也變軟后立即撈出，放入冰水中過涼；
3.平底鍋中加入剩余的油，中火加熱到4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，放入臘肉片、臘腸，慢慢煎至臘肉肥肉部分變黃，出油；
4.砂鍋中燒熱，倒入一半煎臘肉的油，四周都涂抹一層，然后撈出米粒均勻的鋪在鍋底，加入清水，水量沒過米粒表面2厘米，加蓋用中火燜燒；
5.砂鍋中的水燒開后，放入之前煎好的臘肉片、臘腸，轉(zhuǎn)成小火，加蓋并不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)燒鍋，以保證受熱均勻；
6.鍋中的水逐漸收干，聽過有輕微的“噼叭”聲響后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，繼續(xù)燜至有輕微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。
