西紅柿牛肉湯
原料：上等牛肉、要帶些筋的。千萬別選擇全部是瘦肉，口感差。
新鮮的西紅柿2個 土豆2個 蔥25克 姜15克 香菜10克
大料2小塊 花椒3、4粒 桂皮1克
料酒2勺 白糖3勺 鹽4勺（感覺基本上做到了哈，就是這白糖不知道放哪，鹽我也只放了半勺，嘿嘿）
做法：1、牛肉按照紋理切成小塊，洗凈。
2、鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3、這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋做。
4、把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)。
5、倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。（我放了三個核桃據(jù)說牛肉容易爛）
6、調(diào)小火慢慢燉一個小時左右。（中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了）
7、嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此— 把鍋里一多半的湯舀到一個盆里放到一邊。
8、這時再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個人口感，我一般口重會多放些鹽
9、繼續(xù)小火燉半個小時。牛肉有滋味啦。
10、再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸 淡又不影響湯的濃度，不會使湯太咸。
11、湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了！（我先放了一個西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個）
12、出鍋后撒把翠綠的香菜。
