提供:陳醫(yī)師選用自民間驗(yàn)方
主治:體虛貧血,耳鳴耳聾,產(chǎn)后頭風(fēng)暈眩等癥
驗(yàn)例:患婦自第二胎生產(chǎn)后兩年,經(jīng)常眩暈,體虛無力,納呆,面黃,眼瞼淡白,耳鳴。醫(yī)院診為貧血,曾注射補(bǔ)血針及吃補(bǔ)品無效。來診經(jīng)中藥調(diào)理后好轉(zhuǎn)。后因事忙減少上門求診,希望能以食療調(diào)理。建議依照民間驗(yàn)方用黑豆紅棗煲塘虱魚湯食療代替藥療。約半年后,再來求診,面色好轉(zhuǎn),神采復(fù)見。得知進(jìn)食塘虱魚湯3個月身體好轉(zhuǎn),臉色紅潤,胃口增加,堅(jiān)持繼續(xù)吃用。
按語:黑豆即黑大豆,又名烏豆。是豆類中含鐵質(zhì)最多的一種。性味甘平,炒香煎湯,性溫,能補(bǔ)血,能黑鬚髮,美顏容?!侗静菥V目》認(rèn)為其能“治腎病,利水下氣,制諸風(fēng)熱,活血,解諸毒”。紅棗性味甘平較清,能開胃養(yǎng)心,醒脾補(bǔ)血,對力弱的貧血病人,或神經(jīng)衰弱的心悸患者,均有殊效。塘虱魚屬鰻魚的一種。含豐富蛋白質(zhì),對補(bǔ)充血液有益,尤其鰻魚對貧血更為有效,《本草經(jīng)疏》云:“鰻,甘溫,能補(bǔ)中益血,通經(jīng)脈”。婦女貧血,或是老年血衰,皆可吃鰻魚佐餐,很有活血、補(bǔ)血的功效。配合黑豆、紅棗這類含鐵豐富的食物同煎,各物精華盡在湯中,持之以恆,收補(bǔ)血效果。
黑豆
在中國農(nóng)耕社會,人們發(fā)現(xiàn)牲畜食用黑豆后,體壯、有力、抗病能力強(qiáng),所以,醫(yī)者和養(yǎng)生者由此發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。
黑豆,性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏髮的功能?!侗静菥V目》說:“黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。”黑豆乃補(bǔ)腎利水除風(fēng)之劑,中醫(yī)多用來治療病后體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等;民間主要用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯,久服延年益壽。
研究提示,黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%,相當(dāng)于肉類的2倍,基本不含膽固醇。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血,對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì),具有預(yù)防便秘和增強(qiáng)胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數(shù)很低,只有18,而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
泡黑豆的時候,會掉色,水色加深,這是正常的;如果只是洗了一下,就掉色或者泡的時候水色特深,那有可能是假的。
塘虱魚
學(xué)名叫埃及鬍子鲇,俗稱塘角魚。是一種喜陰怕陽、群居底棲、以攝食動物性飼料為主的雜食性魚類。
塘虱魚 (《本草求原》)味甘,性溫平,無毒。歸腎;肺;胃經(jīng)。功效補(bǔ)血,滋腎,調(diào)中,興陽。中醫(yī)認(rèn)為塘虱魚有補(bǔ)中益陽,利小便,療水腫等功效。塘虱主要分布于中國南方各地江河湖泊。獲得后,除去鰭與內(nèi)臟,洗凈鮮用。能補(bǔ)脾益氣,用于身體虛弱,小兒疳積;黃疸,慢性肝炎;鼻衄,時流時止,年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外,也用于肝腎不足,腰膝酸痛,陽痿。其肉嫩味美,可煎湯或煮粥食。
塘虱魚(鲇魚)營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。鬍子鲇刺少肉多,肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)價值較高,具有滋補(bǔ),斂肌活血,治療小兒疳積、婦女倒經(jīng)及哮喘等作用。塘虱魚肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,肉多刺少,營養(yǎng)豐富,很受人們喜愛。同時,它還具有收斂肌肉、愈合傷口的功效,可作為外科手術(shù)后病人的滋補(bǔ)佳品。
撰文:蔡淑芬 食療製作:文基