提供：陳醫(yī)師選用自民間驗(yàn)方
主治：體虛貧血，耳鳴耳聾，產(chǎn)后頭風(fēng)暈眩等癥
驗(yàn)例：患婦自第二胎生產(chǎn)后兩年，經(jīng)常眩暈，體虛無力，納呆，面黃，眼瞼淡白，耳鳴。醫(yī)院診為貧血，曾注射補(bǔ)血針及吃補(bǔ)品無效。來診經(jīng)中藥調(diào)理后好轉(zhuǎn)。后因事忙減少上門求診，希望能以食療調(diào)理。建議依照民間驗(yàn)方用黑豆紅棗煲塘虱魚湯食療代替藥療。約半年后，再來求診，面色好轉(zhuǎn)，神采復(fù)見。得知進(jìn)食塘虱魚湯3個月身體好轉(zhuǎn)，臉色紅潤，胃口增加，堅(jiān)持繼續(xù)吃用。
按語：黑豆即黑大豆，又名烏豆。是豆類中含鐵質(zhì)最多的一種。性味甘平，炒香煎湯，性溫，能補(bǔ)血，能黑鬚髮，美顏容?！侗静菥V目》認(rèn)為其能“治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血，解諸毒”。紅棗性味甘平較清，能開胃養(yǎng)心，醒脾補(bǔ)血，對力弱的貧血病人，或神經(jīng)衰弱的心悸患者，均有殊效。塘虱魚屬鰻魚的一種。含豐富蛋白質(zhì)，對補(bǔ)充血液有益，尤其鰻魚對貧血更為有效，《本草經(jīng)疏》云：“鰻，甘溫，能補(bǔ)中益血，通經(jīng)脈”。婦女貧血，或是老年血衰，皆可吃鰻魚佐餐，很有活血、補(bǔ)血的功效。配合黑豆、紅棗這類含鐵豐富的食物同煎，各物精華盡在湯中，持之以恆，收補(bǔ)血效果。
黑豆
在中國農(nóng)耕社會，人們發(fā)現(xiàn)牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，醫(yī)者和養(yǎng)生者由此發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。
黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏髮的功能?！侗静菥V目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。”黑豆乃補(bǔ)腎利水除風(fēng)之劑，中醫(yī)多用來治療病后體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等；民間主要用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯，久服延年益壽。
研究提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍，基本不含膽固醇。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì)，具有預(yù)防便秘和增強(qiáng)胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數(shù)很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
泡黑豆的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。
塘虱魚
學(xué)名叫埃及鬍子鲇，俗稱塘角魚。是一種喜陰怕陽、群居底棲、以攝食動物性飼料為主的雜食性魚類。
塘虱魚 （《本草求原》）味甘，性溫平，無毒。歸腎；肺；胃經(jīng)。功效補(bǔ)血，滋腎，調(diào)中，興陽。中醫(yī)認(rèn)為塘虱魚有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫等功效。塘虱主要分布于中國南方各地江河湖泊。獲得后，除去鰭與內(nèi)臟，洗凈鮮用。能補(bǔ)脾益氣，用于身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
塘虱魚（鲇魚）營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。鬍子鲇刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值較高，具有滋補(bǔ)，斂肌活血，治療小兒疳積、婦女倒經(jīng)及哮喘等作用。塘虱魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉多刺少，營養(yǎng)豐富，很受人們喜愛。同時，它還具有收斂肌肉、愈合傷口的功效，可作為外科手術(shù)后病人的滋補(bǔ)佳品。
撰文：蔡淑芬 食療製作：文基
