中國花椒之鄉(xiāng)－江津--花椒，川菜中的重要調料。
江津則是我國著名的“花椒之鄉(xiāng)”，自古以來就有種植花椒的傳統(tǒng)。據傳，這里自元朝以來就開始種植花椒，至今有六七百年的歷史。在毛里求斯海岸打撈出的一艘300多年前沉沒的荷蘭商船上還發(fā)現(xiàn)了桶裝花椒，至今仍散發(fā)出香氣，而桶上依稀可見“巴蜀江洲府”的字樣。可見，江津花椒在幾百年前就已經享譽四方了。
江津四面高山環(huán)抱，境內丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山為主。這里多雨多霧，空氣潮濕，江津人喜歡吃川菜，花椒是必備的調味品，而且花椒還具有除濕、驅風、祛寒的藥用功能，為了防除風濕病，江津人對花椒更是情有獨鐘。同時，充足的光照，適宜的溫度，充沛的雨量及其在季節(jié)、月份上的分布……這些都為花椒生長提供了得天獨厚的氣候條件。
2005年8月，因其獨特的地理來源和質量
特色，江津花椒獲得國家地理標志產品保護。
產業(yè)狀態(tài)
雖有悠久燦爛的歷史，但是現(xiàn)在江津花椒的雄風，卻始于上世紀70年代后期。1978年，先鋒鎮(zhèn)果園村民馬昭軍外出攀枝花打工，回鄉(xiāng)時帶回500株花椒苗開始試種。于是，一種花椒新品種“九葉青”開始在先鋒扎根，祖祖輩輩吃慣了花椒的先鋒人興起了種椒之風?；ń烦蔀椤皳u錢樹”。隨后，在當?shù)攸h委政府的大力推動下，到1985年底，先鋒已有小椒園47個，其中50畝以上的3個。1991年，國家林業(yè)部將先鋒列為“全國花椒基地”，當年花椒種植面積達2000畝。
隨著江津花椒規(guī)模日漸擴大，江津花椒不但產出鮮椒，并且還向開發(fā)花椒附加值的縱深發(fā)展，由初級產品向精深加工邁進。2002年，“江津花椒產業(yè)化及精深加工項目”被列入國家高技術研究發(fā)展計劃（“863”計劃），承擔高附加值天然調味料及香精制造技術的產品開發(fā)（花椒）課題研究。
2004年，江津被命名“中國花椒之鄉(xiāng)”，并依托龍頭產業(yè)化企業(yè)
重慶市四面山花椒開發(fā)有限責任公司，加大了對花椒實施科研、加工、貿易為一體的系統(tǒng)開發(fā)力度，使花椒從古老單一的入藥、調味功用向現(xiàn)代生物、醫(yī)藥、日用化工、香精香料、食品添加劑和復合調味品廣泛領域發(fā)展。
2005年6月，首屆中國花椒產業(yè)發(fā)展高峰論壇在江津舉辦。市科委、市農辦等有關政府部門，中國科學院地化所、西南農業(yè)大學、西北農林科技大學、廣州醫(yī)藥集團、美國G＆F生物科技有限公司等科研單位有關專家及全國各花椒產地的代表齊聚江津，以“合作、創(chuàng)新、多贏，共謀花椒產業(yè)發(fā)展未來”為主題，就我國花椒產業(yè)發(fā)展的未來展開深入研討。隨后，江津又舉辦了第二屆全國花椒論壇。江津花椒更加名聲遠揚！在中國花椒的發(fā)展史上寫下濃墨重彩的新篇章。
目前，全區(qū)花椒種植面積已達50萬畝，2007年實現(xiàn)青椒產量15萬噸，創(chuàng)產值9.2億元，建成了全國最大的優(yōu)質青花椒生產基地。直接受益農民達21萬戶、61萬人，椒農人均收入1302元?；ń?，已成為我區(qū)農村第一支柱產業(yè)！
發(fā)展勢頭
好風助力，風正揚帆！江津花椒，這篇農業(yè)產業(yè)化的大文章，正在統(tǒng)籌城鄉(xiāng)之中進一步“破題”。去年以來，區(qū)委、區(qū)政府出臺了系列扶持發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的政策措施，加大了對花椒產業(yè)發(fā)展的投入力度。四面山花椒公司也獲得了
重慶市中小企業(yè)擔保公司提供的2000萬元農業(yè)發(fā)展貸款?；ń樊a業(yè)精深加工發(fā)展的勢頭更足。
而今，江津區(qū)是首批科技富民強縣專項行動試點縣，試點項目為“綠色花椒精深加工技術開發(fā)及產業(yè)化”。自項目實施以來，由“產學研”模式推生出的我區(qū)四面山花椒研究所，采用花椒活性物質的提取分離技術，研制出了花椒香水、花椒沐浴液、花椒祛痘乳等花椒系列產品20多個，建成了100畝花椒栽培嫁接技術示范基地和1萬畝的標準化標準基地，組建了花椒生產力促進中心，健全了花椒技術培訓服務體系，創(chuàng)建了花椒網絡信息平臺和科研技術開發(fā)平臺。項目申請并獲得國家專利6項，科技成果4項，研發(fā)的產品暢銷全國30多個城市，并出口到日本、美國、韓國等國家。
