郟縣豆腐菜

　　郟縣豆腐菜源于河南省郟縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一種特色小吃，是當(dāng)?shù)孛耖g1上盛行的小吃品種，經(jīng)過(guò)郟縣人 趙聽選 也就是當(dāng)?shù)赜忻摹韭犨x豆腐粉條菜】的創(chuàng)始人不斷的探索與改進(jìn)，如今的豆腐粉條  郟縣豆腐菜不僅在做法上有區(qū)別，而且在味道上獨(dú)具特色，別具一格。榮獲“中華名小吃”稱號(hào)。聽選豆腐粉條菜是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。

　　郟縣豆腐粉條菜的做法：

　　用老豆腐切成15 X 15 的片狀，入油鍋炸。撈出后放涼后切絲 越細(xì)越好。選用優(yōu)質(zhì)粉條(紅薯粉為佳) 還需少許羊血(俗語(yǔ))以及蔥花(或蒜苗). 還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。

　　材料準(zhǔn)備好了，開始煮吧。先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內(nèi)煮，然后加入調(diào)料鹽、胡椒粉、味精、以及秘方(這個(gè)只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條8成熟的時(shí)候 放入預(yù)先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個(gè)人口味)。出鍋即可。