鄉(xiāng)下濃湯的簡(jiǎn)介及特色
雖然說鄉(xiāng)下濃湯又叫羅宋湯，可是在我這個(gè)上海人的心目中，鄉(xiāng)下濃湯和羅宋湯還是不一樣的。 羅宋湯要用牛肉熬湯底，還要用到黃油淡奶油，有的還要用黃油和面粉炒油面醬來做，是比較正宗的西餐的做法。鄉(xiāng)下濃湯其實(shí)是簡(jiǎn)易版的羅宋湯，它可以不用牛肉熬湯底，可以用一般的高湯甚至清水就可以，還可以不用黃油和淡奶油來做。 在八十年代的上海，牛肉黃油淡奶油都不是很容易買到的食材?？墒悄菚r(shí)的西餐在上海卻開始流行起來，炸豬排羅宋湯土豆色拉很風(fēng)光。去西餐店...展開>>
1、番茄洗凈切塊（可以再切小一些）
2、洋蔥去硬塊后切絲
3、胡蘿卜一切二，切成片
4、卷心菜去除硬的部分，切片，洗凈備用
5、鍋加熱，倒少許油加小塊黃油（可以用些黃油，也可以全部倒植物油，看各家喜歡。我喜歡稍微帶些黃油味道的，更香濃些
6、加入洋蔥絲煸炒
7、煸炒至香味溢出，洋蔥絲變軟變透明，加入番茄塊煸炒
8、番茄塊煸炒至全部變軟后，加入番茄醬適量（看各人喜好）
9、煸炒出紅油
10、加水或者高湯
11、煮開后，加入胡蘿卜片
12、加入卷心菜片
13、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮約十分鐘至胡蘿卜變酥卷心菜變軟，加適量鹽拌勻，加些水淀粉勾芡即可（喜歡的話這個(gè)時(shí)候也可以倒一些淡奶油
進(jìn)去）
14、盛出，開吃
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