班尼迪克蛋（附：[荷蘭汁]的做法）

班尼迪克蛋（附：[荷蘭汁]的做法）的簡介及特色

荷蘭汁的配方來自BBC~我做的時候用量減半了~

分類標簽：精品主食
食材明細
英式muffin（一種圓扁形白面包）1個	火腿片（Ham）或者培根2-4片
雞蛋2個
荷蘭汁：	white wine vinegar3湯匙
香葉1片	黑胡椒6顆
黃油125G	蛋黃2個
檸檬汁	鹽
黑胡椒

教您班尼迪克蛋（附：[荷蘭汁]的做法）怎么做，如何做班尼迪克蛋（附：[荷蘭汁]的做法）才好吃

1、[準備荷蘭汁]：white wine vinegar（一種從白葡萄酒發(fā)酵而來的醋）3湯匙倒入小奶鍋中雖然我全部減量操作了~但是推薦還是用原配方的量。因為量太少不太好煮量減半以后做出來的荷蘭汁基本上正好夠澆2個蛋~班尼迪克蛋2只算是1套（正好用了1整個白面包）~所以用原配方量夠做兩套

2、醋中加入整顆的黑胡椒和香葉~小火熬煮讓醋濃縮~

3、煮濃縮醋的時候把蛋黃準備好放在一個容器中

4、煮至體積只有原來的1/3~把香料挑出來不要~

5、煮好的濃縮醋跟蛋黃混合攪勻備用

6、將黃油加熱融化~趁熱倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌

7、攪拌至醬汁粘稠~加少許檸檬汁，鹽和黑胡椒調(diào)味即可建議荷蘭汁不要太早準備。在煮水波蛋之前做就行~因為里面用了大量的黃油。太早做好會凝結(jié)起來~我就做得太早了。用的時候流動性不好~

8、英式muffin對半切開~（如果沒有的話用吐司之類的白面包代替也可以）

9、火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上

10、坐一鍋熱水。里面加少許鹽和醋。打入一個雞蛋煮至蛋白凝結(jié)即可水不要沸騰得太厲害~有點微沸的感覺即可。加鹽和醋能幫助蛋白快速凝結(jié)煮的時候向一個方向攪水可以讓蛋的形狀好看些。我的水波蛋做得還不夠圓

11、水波蛋放在火腿片上~澆上荷蘭汁即可~

12、班尼迪克蛋是溏心的~稍微壓了一下把蛋黃擠爆的樣子~抓拍無力。留了這一張就勉強看看吧~

13、已經(jīng)冷卻了的荷蘭汁~