1、香菇焯水，蜆子干泡軟，然后都剁碎，加入肉餡里，把三鮮肉卷的調料撒到肉餡里，加一個雞蛋和適量水攪勻。其實最好的做法是先把袋里的調料倒出來用水稀釋后再加肉餡，

2、將干豆腐切成所需大小，展開，把調好的肉餡在上面

3、干豆腐卷起，兩邊可以用線扎綁，上鍋蒸20分鐘。

4、鍋里架兩根筷子，把蒸好的肉卷放在上面。

5、大火燒到鍋里糖冒煙，然后繼續(xù)小火燒三分鐘，然后關火燜一會。這個過程一定要蓋緊鍋蓋。打開后如果發(fā)現(xiàn)沒熏好，還可以把肉卷翻面再熏一小會兒。