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蘇式鮮肉月餅的做法
侗鄉(xiāng)人1961
>《(4)美味糕點》
2015.03.16
關(guān)注
蘇式鮮肉月餅
更新于:2014-9-30 19:10:39
美食分享,讓更多人知道
0
蘇式鮮肉月餅的簡介及特色
蘇式鮮肉月餅,是每年必做的一款月餅。 月餅總是加很多的糖,且很甜,然而這份甜是能夠被人們原諒的,這時的甜里代表著團圓的心,那就是一種非常應該的甜。 中秋節(jié),是團圓的時刻,此時此境,所有那望穿秋水的目光凝聚著的正是父母的朝思暮想?;丶野?,父母家人在那里,要好的同學在這里,兒時的玩伴在這里,怎得不留戀?怎得不懷念?殊不知在遠方的你也是他們時時地牽掛,縈著系著不能離舍的,只在故鄉(xiāng)有。不能回家時,就打個電話吧,那怕只是一句輕輕的問候...
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分類標簽:
精品主食
美味糕點
甜品/點心
菜品口味
香味
主要工藝
烤
所需時間
1小時以上
制作難度
高級
食材明細
水油皮:
面粉100克
溫水55克
豬油25克
糖5克
鹽5克
油酥(也有叫油皮的):
面粉
100克
豬油
50克
(此份量可做8個,多做可按比例加量)
餡料:
豬肉泥
200克
鹽
油
胡椒粉
蔥、姜
糖
生抽
蛋清
教您蘇式鮮肉月餅怎么做,如何做蘇式鮮肉月餅才好吃
1、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團,蓋保鮮膜靜置30分鐘
2、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團,蓋保鮮膜靜置30分鐘
3、肉餡加上所有調(diào)料,朝一個方向攪,使肉餡上勁,放入冰箱冷藏1小時備用
4、水油皮和油酥分別分成各8份,滾圓蓋保鮮膜避免風干;
5、取一水油皮在掌心按扁,包上一塊油酥;
6、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上,收口朝下,按扁;
7、用搟面杖把面團搟成長橢圓形。
8、卷起,同樣做好剩余全部面團,蓋保鮮膜靜置15-20分鐘
9、重復7,8中的過程,重復兩次,總卷三次
10、靜置好后取一份,按扁,搟成中間稍厚,四周薄的皮,包入肉餡;
11、收口;(收口時用虎口向中間擠,可以把皮子搟大一點,比較容易操作)
12、入烤盤,預熱烤箱,180度烘烤25分鐘。
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