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拔絲鮮桃的做法

拔絲鮮桃的做法詳細(xì)介紹

更新于:2013-11-4 14:44:38
 美食分享,讓更多人知道

拔絲鮮桃的簡(jiǎn)介及特色

酥嫩甜香,鮮桃味濃。
分類標(biāo)簽:京菜甜品/點(diǎn)心
菜品口味
甜味
主要工藝
糖溜
食材明細(xì)
500克 
雞蛋150克小麥面粉30克
淀粉(豌豆)30克 
植物油30克白砂糖125克

教您拔絲鮮桃怎么做,如何做拔絲鮮桃才好吃

1.將鮮桃去皮、去核,切成整齊均勻的塊,掛雞蛋、面粉、淀粉和食油調(diào)配的酥糊,逐個(gè)下六七成熱的油中炸透,呈金黃色時(shí)撈出,控凈油分。
2.鍋除寬油,留少許底油,下白糖,用手勺不停地?cái)噭?dòng),中火見(jiàn)其充分溶化變稀,至呈蛋黃色時(shí),下炸好的鮮桃,翻掛均勻,使糖漿均勻包裹在原料表面,裝在事先抹過(guò)熟油的盤子內(nèi),外帶涼水碗上桌即可食用。

拔絲鮮桃的做法小貼士

制作要訣:
本品有過(guò)油炸過(guò)程,需備植物油約200克。
食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
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