1、青瓜、胡蘿卜分別處理干凈切成細(xì)絲（我是全生的，如果不能接受可切絲后燙一下）；大蝦去頭去去殼剔出蝦腸；薄荷葉摘下來用鹽水泡會(huì)一，洗凈備用

2、蝦仁用油鹽姜蔥水湯熟撈出放入冰開水中過冷河，這樣可保證蝦肉緊實(shí)爽口。然后涼干水備用；

3、另鍋燒開水放入春卷皮燙一分鐘左右即熟，這個(gè)要一張一張分開燙避免粘連。最好是燙好一張卷好再燙另一張。過程要輕手，不然很容易弄破的。

4、放入蝦、薄荷葉、青瓜絲胡蘿卜絲撒點(diǎn)黑芝麻。（按這個(gè)順序可以保證包出來后蝦在面上隱約顯出薄荷的綠，特別好看）