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早餐小吃做法大全教你做美味可口的越南春卷~
主料
越南春卷皮(rice paper)3張3-6個(gè)
3小片1/2個(gè)
1/2個(gè)1個(gè)
3瓣
輔料
魚露1大匙生抽1匙
小米椒1個(gè)2片
1小段料酒少許
青檸1/4個(gè)
越南春卷的做法步驟
1. 食材集合。
2. 蝦洗凈、去蝦槍、蝦線，胡蘿卜洗凈去皮、切絲，黃瓜洗凈切絲，生菜、薄荷葉洗凈，備用。
3. 雞蛋打散，放入平底鍋中煎成蛋餅。晾涼后，切成雞蛋餅絲，備用。
4. 鍋中入清水，水沸騰后加入姜片、蔥段、料酒，再加入處理好的大蝦，煮1分鐘即可。將蝦撈出，去皮留肉。
5. 取出越南春卷皮，放入溫水（40°，手伸進(jìn)水中感覺暖暖的）中浸泡1分鐘。
6. 浸泡好的春卷皮是透明的、有彈性的。
7. 在春卷皮上依次放入生菜葉、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋餅絲、薄荷葉、大蝦，將春卷卷好即可。
8. 下面來調(diào)一款醬汁：魚露、生抽、小米椒、青檸汁混合即可。
9. 吃的時(shí)候，用春卷蘸取醬汁，請(qǐng)享用吧！
小貼士
1、處理蝦的時(shí)候一定要去蝦槍、蝦線，不可以偷懶喲！
2、春卷皮放入溫水中煮1分鐘即可，水溫太高或時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使餅皮破掉。
3、魚露調(diào)醬汁是典型的東南亞菜的做法。親也可以將魚露換成耗油、蝦油或蝦膏。還可以發(fā)揮想象，放入日式芥末等。
4、薄荷葉不需要放太多，建議一個(gè)卷1-2瓣就可以了。
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