焦熘豆腐丸子的簡(jiǎn)介及特色

此菜外焦，里松軟，鮮香可口。

教您焦熘豆腐丸子怎么做，如何做焦熘豆腐丸子才好吃

1. 將豆腐洗凈攪碎，水發(fā)粉絲洗凈剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入雞蛋，加精鹽、蔥花、胡椒粉，調(diào)成糊狀，待用；
2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
3. 炒勺置旺火上，下熟豬油燒至八成熱，左手抓起糊狀豆腐，從虎口處擠出，右后用手勺刮成直徑2厘米的丸子；
4. 將丸子逐個(gè)下油鍋炸至表面呈黃色，里面熟透，連油倒入漏勺瀝油，盛入盤中；
5. 原勺底油，下肉清湯（100克）燒開，放入醬油、味精、蔥花，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。

焦熘豆腐丸子的做法小貼士

制作要訣：
備熟豬油1000克，實(shí)耗約75克。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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