土豆谷壘
土豆谷壘的簡(jiǎn)介及特色
土豆谷壘，特色風(fēng)味小吃，不入山西一樣能體味正宗風(fēng)味。夏季瘦身理想美食，眾所周知，土豆是理想減肥美食，這道小食的做法完全發(fā)揮了土豆減肥的特性即可當(dāng)主食也可以作為菜肴，就看你想怎么吃。教您土豆谷壘怎么做，如何做土豆谷壘才好吃
1、土豆2—4個(gè)（視大小而定），洗凈表面泥沙并去除表皮。
2、去皮后切成厚片放入盆中，準(zhǔn)備上蒸鍋。（也可選擇水煮法煮熟土豆再剝表皮）
3、把土豆放入蒸鍋，蒸到八九成熟，不需要過(guò)分軟爛。
4、將土豆放涼，壓碎，壓成大顆粒狀，不要壓成土豆泥。
5、在土豆中以1:1的比例加入莜麥面或面粉、少許鹽。（面粉可減少用量）
6、用手反復(fù)揉搓，將土豆和面粉均勻的揉成小疙瘩狀。
7、蒸鍋中水開(kāi)后，把土豆面粉顆粒放到蒸布上蒸10分鐘左右。
9、炒鍋中倒入適量橄欖油，把花椒放入鍋中炒香撈出，放入蔥花和土豆粒翻炒均勻。
土豆谷壘的做法小貼士
1、這道小吃分為“蒸（煮）—拌—蒸—炒”四個(gè)步驟，看似復(fù)雜，其實(shí)很容易掌握。
2、土豆在蒸的過(guò)程中容易產(chǎn)生水分，可適當(dāng)控水，或適當(dāng)延長(zhǎng)炒制的時(shí)間，避免水分過(guò)多，色澤焦黃，口感更好。
3、炒制時(shí)最好用橄欖油或適當(dāng)減少食用油的用量，更有利于健康和減肥。
4、莜面谷壘是山西左云，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道小吃，土豆也可換成茄子、豆角，面粉也可換成小米面、豆面等等。
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