蜜汁云腿的做法詳細介紹
蜜汁云腿的簡介及特色
甜中有咸，鮮美無比。 | 分類標簽：云貴菜健脾開胃食譜補血食譜貧血食譜補虛養(yǎng)身食譜 |
| 菜品口味 咸甜味 | 主要工藝 蜜汁 |
| 食材明細 |
| 火腿500克 | |
| 梨500克 | |
| 冰糖100克 | 蜂蜜50克 |
蜜汁云腿的做法詳細步驟
1. 云腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米長、3 厘米寬的大片，入碗，用開水浸泡20 分鐘，潷去水；
2. 再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30 分鐘；
3. 蒸后取出潷去水、油，將云腿扣在碗內(nèi)；
4. 寶珠梨去皮去籽，切成塊放溫油鍋中過一下?lián)瞥觯?br>5. 梨瀝油后放在云腿上，上籠蒸5 分鐘，再潷去水分，翻扣在平盤中；
5. 炒鍋上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不斷攪動，當汁液變成淡茶色時，起鍋淋在云腿片上，裝盤，以罐頭水果1聽圍邊即成。蜜汁云腿的做法小貼士
制作要訣：
蜜汁，是把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。熬制蜜汁，切不可用鐵鍋。用鐵鍋熬汁，汁色發(fā)暗，且不透明，最好用銅鍋或不銹鋼鍋。
健康提示：
此菜有開胃健脾，養(yǎng)血生津的作用，又對虛贏、久瀉等病有效。
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