炒辣雞丁的做法詳細步驟

1. 將雞脯肉切成1.7厘米見方的骰子??；
2. 雞丁內(nèi)放入蛋清、鹽、淀粉漿好；
3. 冬筍、青椒切成馬牙??；
4. 辣椒切小馬蹄狀；
5. 蔥切豆瓣蔥；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，放入滑散；
7. 再放入冬筍丁、青椒丁稍炸，倒出瀝油；
8. 將勺上火，放入底油，下入干辣椒、蔥、姜米、蒜米、雞丁、辣椒、冬筍丁，煸炒；
9. 加入料酒、醬油、白糖、味精、湯，邊顛炒邊淋水粉掛芡，淋入香油裝盤即成。

炒辣雞丁的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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