牛肉扒的做法詳細(xì)步驟

1. 牛里脊去外筋洗凈，用刀背砸成餅狀，再切成大斜象眼塊；
2. 撒上胡椒粉、料酒備用；
3. 將蔥頭、姜分別洗凈切成碎米狀；
4. 炒勻上火，放入香油燒熱，將牛里脊放入煎熟，碼入盤內(nèi)；
5. 再用勺中的煎油上火煸炒蔥頭米，加入料酒、醬油、姜米、精鹽、味精、雞湯；
6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，燒在牛肉上面即成。

牛肉扒的做法小貼士

制作要訣：
本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。

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