軟爛牛蹄筋的做法詳細(xì)介紹
軟爛牛蹄筋的簡(jiǎn)介及特色
湯鮮可口，筋軟易嚼，營(yíng)養(yǎng)豐富。 | 分類標(biāo)簽：私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜美容菜譜青少年食譜老人食譜 |
| 菜品口味 咸鮮味 | 主要工藝 燒 |
| 食材明細(xì) |
| 牛蹄筋(泡發(fā))250克 | |
| 油菜心150克 | |
| 姜5克 | 大蔥5克 |
| 醬油10克 | 料酒10克 |
| 胡椒粉1克 | 淀粉(豌豆)3克 |
| 味精1克 | 植物油25克 |
軟爛牛蹄筋的做法詳細(xì)步驟
1. 將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開(kāi)后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；
2. 把青菜心切成7厘米左右的長(zhǎng)條，蔥、姜切末。淀粉加水少許，調(diào)成淀粉汁。
3. 鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開(kāi)后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。軟爛牛蹄筋的做法小貼士
健康提示：
蹄筋富含膠原蛋白，不僅具有補(bǔ)肝強(qiáng)筋之功，還是美容佳品，尤其適合老人、產(chǎn)婦食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加腸蠕動(dòng)，以防便秘。
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