麻婆脆豆腐的做法詳細(xì)步驟

1.先將汁料中的所有材料（醬油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水適量）混合拌均，制成汁料，備用。
2.豬肉剁爛；小棠菜切半后清洗干凈；大蒜剝?nèi)ニ馄づ乃槎绯伤馊?；蔥洗凈切成蔥花。
3.豆腐橫切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入熱油中炸脆，排在碟上。
4.鍋中燒油20克，用慢火將豆瓣醬、蒜茸和豬肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至豬肉熟透。
5.撒入蔥花，將肉醬盛在脆豆腐上即可。

麻婆脆豆腐的做法小貼士

制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右
小棠菜就是油菜。

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