煮花椒童子雞的做法詳細(xì)步驟

1. 將雛母雞洗凈，用刀從雞右翅下開口，取出內(nèi)臟，洗凈血水后控干水；
2. 把精鹽和花椒放至鍋內(nèi)用小火稍炒一下，炒熱盛出晾溫，然后用花椒鹽在雞體上和雞腹部搓勻，放至盆內(nèi)腌入味，腌10個小時即可；
3. 也可以在搓花椒鹽后在雞腹內(nèi)塞進(jìn)洗凈的荷葉，以增加清香味；
4. 將鍋置于旺火上，放入清水（沒過雞體），將腌好的雞再用清水洗凈后放在鍋中，用重物將雞壓在水面下；
5. 燒開后撇凈浮沫，改用小火微沸煮1個小時，煮于雞嫩熟，離火晾涼，撈出抹上香油即可；
6. 食用時，帶骨切成塊，或剔骨切成條。

煮花椒童子雞的做法小貼士

食物相克：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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