鹵雞爪的簡介及特色

汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。

鹵雞爪的做法詳細(xì)步驟

1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸時(shí)，投入雞爪；
5. 等再沸時(shí)，改用中小火長時(shí)間鹵煮；
6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

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