番茄羊肉條的做法詳細(xì)介紹
番茄羊肉條的簡(jiǎn)介及特色
汁芡為紅色，光澤鮮艷，肉質(zhì)軟爛，味道甜酸。 | 分類標(biāo)簽：私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜肢寒畏冷食譜 |
| 菜品口味 糖醋味 | 主要工藝 炒 |
| 食材明細(xì) |
| 羊肉(肥瘦)500克 | |
| 植物油50克 | 番茄醬50克 |
| 味精2克 | 白砂糖25克 |
| 淀粉(豌豆)25克 | |
番茄羊肉條的做法詳細(xì)步驟
1.羊腩用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切成鐮刀形備用。
2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄醬，用手勺炒攪，然后放入清水、精鹽、味精、白糖，把切好的肉條輕輕推入勺內(nèi)，使其不亂，移至微火上燜透，再移至旺火，將水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，將炒勺晃動(dòng)，使勺內(nèi)的肉條在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，讓明油把原來(lái)炒番茄醬的油拌出來(lái)，這樣，油的顏色就是粉紅色的，裝盤即成。
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