1、苦瓜切條，蛋黃搗成泥狀備用，鍋內(nèi)油燒至六成熱，下蛋黃泥，待全部起白泡時(shí)（如圖）倒入苦瓜

2、由于咸蛋黃有一定的咸度，所以放鹽時(shí)可以比平常用量略少一點(diǎn)。再放入半勺雞精，若不喜歡吃苦味的可以炒5分鐘以上，我炒了六分鐘左右。

3、出鍋后很濃的咸蛋黃香味，苦味很淡，吃慣了干煸苦瓜的可以換換這種口味！