1、茄子切5厘米的長條，瘦肉洗凈切成細絲，香菇切細絲，紅棗切細絲，姜切細絲。

2、將瘦肉絲、香菇絲、紅棗絲和姜絲放在碗內(nèi)，加入1勺醬油、3勺蠔油、少許白糖、少許鹽、1勺醬油和半杯清水攪拌均勻，做成醬料。

3、把茄子條放入沸水中汆燙1分鐘撈起瀝干水份。

4、取一深碗，鋪一層茄子條，鋪一層醬料，以此將茄子和肉餡碼成梯形，用手壓緊，淋上1勺油，蓋上保鮮膜放進微波爐高火蒸10分鐘，出鍋后扣在盤子中即可。紅椒絲鮮豆苗點綴。