菠菜雞肉卷的簡介及特色

國慶和好友一起逛街， 午餐就在麥當(dāng)勞中解決。 朋友強烈要求點這個“五色嫩雞菠菜卷”，嘗了一半，味道還不錯， 決定回家學(xué)著試試。上次在自家試過肯德基的“草帽蝦”，反映很好，當(dāng)然對這菠菜卷信心十足， 挑好原材料， 就可以動手了。 這“菠菜雞肉卷”, 就是用五種色彩的蔬菜再配以雞肉，葷素搭配，營養(yǎng)健康，又不失鮮嫩醇香的口感。其實我們都知道“日食五色”是飲食新理念，即倡導(dǎo)人們通過每日攝取多種顏色的不同食物，以保證身體每日所需豐富而均衡...展開>>

菠菜雞肉卷的做法小貼士

1. 雞腿肉去骨后， 提前用姜， 蒜片，生抽，料酒，叉燒醬，鹽和胡椒等調(diào)味料腌制一個小時以上；

2. 菠菜一定要焯過水，因為菠菜中的草酸含量較大；攪拌時也要稍微放涼點，溫度太高會引起營養(yǎng)物質(zhì)流失；

3. 直接用菠菜糊來調(diào)制面糊，這樣能更多的保持營養(yǎng)，而且顏色也更翠綠；加入雞蛋，面粉，胡椒和鹽調(diào)成稀面糊，濃稠程度為用勺倒出能連成很迅速流下且成一條直線；最后加入點油使得面糊煎出來更嫩滑；

4. 先煎腌制好的雞腿肉， 不用放油，肉皮炒下，慢慢的小火煎制，讓其中的油脂煎出來，這樣吃起來才不膩；

5. 煎菠菜餅時，油不要放多，只要鍋底有薄薄的一層底油，可以用油刷一遍；倒入準(zhǔn)備好的面糊，馬上轉(zhuǎn)動鍋， 讓面糊均勻的鋪在鍋的底部；不要急于翻動，一直要等到它凝固定型后， 晃動鍋，面餅?zāi)芨蝿樱?就表示已經(jīng)定型；再小火慢慢的煎至熟， 不用翻面也可以；

6. 煎好的菠菜餅中包入些蔬菜和雞肉，卷起來即可，菜可以隨意搭配，自己喜歡的就行；口味重點的還可以先將蔬菜用沙拉醬， 糖醋汁等涼拌； 而我喜歡清淡， 就這樣也行。

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