回鍋麻辣帶魚
| 分類標簽：家常菜譜私家菜 |
| 菜品口味 香味,麻辣味 | 主要工藝 煎 |
| 所需時間 30-45分鐘 | 制作難度 普通 |
| 食材明細 |
| 新鮮帶魚500g | |
| 麻辣椒2個 | 郫縣豆瓣醬2湯匙 |
| 干辣椒適量 | 大蒜適量 |
| 花椒適量 | 鹽適量 |
| 糖適量 | 生抽適量 |
| 淀粉適量 | |
回鍋麻辣帶魚的做法詳細步驟
3、郫縣豆瓣醬切細碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干凈剪開，麻辣椒洗凈切成小三角塊
4、取一干燥盤子，倒入少許干淀粉，將帶魚段兩面裹上一層干淀粉，并抖去多余的淀粉
5、鍋燒熱，之后倒入平時炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的帶魚段，轉成小火，慢慢將帶魚煎至一面微黃，翻面之后再煎至微黃
7、鍋內留少量底油，稍熱，放入郫縣豆瓣醬，翻炒至出現紅油
8、放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味
9、放入煎好的帶魚段，翻炒，轉小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，使帶魚段入味兒
10、放入麻椒塊翻炒，并放入少量白糖和鹽，翻炒均勻出鍋，即可
回鍋麻辣帶魚的做法小貼士
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
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