醬燜鲅魚

更新于：2016-6-10 17:39:15

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醬燜鲅魚的做法詳細步驟

1、大魚肉比較厚，要想入味，要提前腌制，放入幾大勺面醬，再加入適量鹽（腌半小時）

2、鍋里放兩大勺油燒熱

3、放入辣椒，再把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會有蒜香，用這個油做魚味道特別好，

4、把魚放進去兩面煎一下

5、淋入少許醋和老燒去腥

6、加入半鍋開水燉魚，大火燒開轉小火，將魚籽什么的都放進去

7、燉的過程中，要時不時鏟一下底，防止糊鍋

8、直到湯汁收干，即可撒適量韭菜和香油出鍋

燉魚時發(fā)入一點點辣椒，提味；
燉新鮮的海魚時切忌別加太多調料，什么大料之類都不能放，會影響魚本身鮮味；
老燒必不可少，最好是高度老白干，試試你就知道，海魚的腥味變鮮味；
一定要小火燉魚，燉的時間長點才好吃，“千滾豆腐萬滾魚”；
要時不時鏟一下底，防止糊鍋。

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