咸魚(yú)茄子煲的做法詳細(xì)步驟

1. 咸魚(yú)切??；
2. 茄子去皮切成條；
3. 蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；
4. 凈鍋上火，油燒至七成熱時(shí)，下入咸魚(yú)炸香撈出；
5. 茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；
6. 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時(shí)，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；
7. 加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚(yú)，燒至茄條軟；
8. 勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成。

咸魚(yú)茄子煲的做法小貼士

制作要訣：
1. 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
2. 咸魚(yú)一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味。

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