很奇怪的是，誰都不知道冰箱里這袋咸魚干是從哪里冒出來的。嘗了嘗，味道還不錯(cuò)，干香有嚼勁，繡球聞到了就繞著腳邊直叫喚。
咸魚除了當(dāng)小菜下白粥和犒賞貓咪還能做什么呢？
于是想起傳說中的茄子咸魚煲。
夏天的茄子是最好的，紫螢螢圓胖胖，看著都喜慶。但是老吃涼拌茄子，不管是紅油拌還是蒜泥拌，吃久了總是會(huì)倒胃口的。這次把兩條茄子拿來切成成條裹生粉。為了好吃一點(diǎn)，特別在生粉里調(diào)了鹽和花椒面。本來應(yīng)該油炸的，不過考慮到卡路里問題，只倒了一點(diǎn)油，再把裹上生粉的茄條倒進(jìn)去翻炒煸軟。
撈出茄條，又倒了一點(diǎn)油，用蔥段、花椒和青椒圈爆鍋，把切碎的咸魚干倒進(jìn)去爆到噴香為止。
繼續(xù)利用冰箱里的剩余物……蒸剁椒排骨時(shí)留下的剁椒和魚汁~~倒進(jìn)鍋里充當(dāng)油和高湯，再加一點(diǎn)蠔油。咸魚干的香味很快就蔓延開來。這時(shí)候倒進(jìn)茄條和魔芋塊，大火滾鍋后小火接著咕嘟嘟地熬啊熬，熬到茄條和魔芋都充分入味，勾點(diǎn)薄芡起鍋再撒點(diǎn)青椒圈和蔥花~~
好吧，雖然看上去軟塌塌一碗不太好看，味道卻實(shí)在不錯(cuò)，咸香濃郁又略帶點(diǎn)茄子的清香。以前一直以為這是道上海菜，結(jié)果上海姑娘貓說咸魚只有浙江人吃……現(xiàn)在根據(jù)厚重的口感判斷，這應(yīng)該是道廣東菜吧？
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