1、鮮蝦去皮留尾，切段，秋梨去皮切小丁，淡鹽水泡下下。

2、胡蘿卜去皮切丁，西紅柿去皮切丁，香蔥切碎，木耳切碎。

3、西蘭花飛水撈出待用。

4、鍋內放油，煸香香蔥，放入蝦肉煸炒變紅時放入胡蘿卜丁煸炒，加入木耳碎西紅柿稍微煸炒加入白糖、鹽調味。

5、出鍋時放入開蓋掏取肉的西紅柿盅里。