一、原料豬蹄 二斤
花生米 四兩
老姜 六錢
鹽 五錢
胡椒粉 三分
味精 二分
蔥 二錢
二、作法1.將豬蹄鑷毛、燎焦皮,浸泡后刮洗干凈，對(duì)剖后砍成一寸見方小塊?；ㄉ自跍厮薪莺笕テ?。蔥切蔥花。姜拍破。
2.把大銻鍋(或沙鍋)置旺火上,摻入清水(五斤)、下豬蹄,燒沸后撇盡浮沫,放進(jìn)花生仁、姜。
3.豬蹄半熟時(shí),將鍋移至小火上,加鹽繼續(xù)煨燉。待豬蹄燉后,起鍋盛入湯缽,撒上胡椒粉、味精,蔥花即可上桌。
三、特點(diǎn)湯白肉糯,富于營(yíng)養(yǎng)（據(jù)說(shuō)該湯有催奶的作用）。
也可把花生換成海帶。
