原料
草魚800克姜末10克蔥段50克姜片20克鎮(zhèn)江香醋50克白糖40克鹽8克魚湯150ml烹調(diào)油15克紹興黃酒15克白胡椒粉1克味精3克
做法
1、先把蔥切段、姜切片備用。適量姜切末備用。
2、鍋中注入清水，放入蔥段、姜片，用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調(diào)味。
3、把魚洗凈用開水燙一下，用刀刮去魚身的粘液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀。
4、水開下入魚，待水再次煮開關(guān)火。關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5、此時另起鍋燒熱，注入少許油煸香姜末，然后烹入黃酒，倒入煮魚的湯150ml。下入香醋50克、白糖兩湯匙大約40克、鹽2克。
6、湯開后，用水淀粉勾芡汁。
7、把魚用一只盤子啟出碼入魚盤。淋上糖醋汁即可上桌享用。
