研究表明：很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習(xí)慣。晚餐吃錯了，很多疾病就會找上身來。健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。現(xiàn)在的人相反了，早上馬虎，中午對付，晚上大吃大喝，這就是百病之根。
一、晚餐與動脈粥樣硬化、冠心病及高血壓
晚餐的若以高脂肪、高熱量食物為主,會引起膽固醇高,并在動脈壁堆積起來,成為誘發(fā)動脈粥樣硬化和冠心病的一大原因;另一主因是鈣質(zhì)沉積在血管壁內(nèi),晚餐美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發(fā)心血管疾病的主要原因之一。晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時血液流速緩慢，大量脂肪就沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動脈和微小動脈的收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然升高，也加速了全身小動脈的硬化過程。
二、晚餐與肥胖、脂肪肝
據(jù)統(tǒng)計(jì)，90%的肥胖源于晚餐吃得太好、吃太多，加之晚上活動量小。能量消耗低，多余的熱量在胰島素作用下合成脂肪，日積月累，肥胖就形成了。晚餐若進(jìn)食太多高蛋白、高油脂、熱量食物，會刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，形成高血脂癥，也極易形成脂肪肝。
三、晚餐與糖尿病、急性胰腺炎
長期晚餐過飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰腺負(fù)擔(dān)加重，加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖料病。晚餐暴飲暴食,加上飲酒,極易誘發(fā)急性胰腺炎,嚴(yán)重發(fā)病者甚至在睡眠中休克、猝死。
四、晚餐與腸癌
晚餐若吃過飽，蛋白質(zhì)食物無法完全消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；加上活動量小，使得腸壁蠕動緩慢，延長有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間，增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
五、晚餐與尿路結(jié)石
人體的排鈣時間，在晚餐后4、5小時，若晚餐吃得太飽，當(dāng)排鈣尖峰時刻來時通常已進(jìn)入睡眠。于是尿液不能及時排除體外，致使尿液中的鈣不斷增加，形成結(jié)晶體，長期積累，就容易形成結(jié)石。
六、晚餐與睡眠質(zhì)量、老年癡呆
晚餐的盛食、飽食,造成胃、腸、肝、膽等在睡眠時仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦時鐘處于興奮狀態(tài)中,進(jìn)而言造成多夢,失眠,長期下來就會引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。若長期晩餐吃太飽,睡眠時胃腸及肝,膽胰臟等器官還在運(yùn)作中,使腦部不能休息，血液供應(yīng)不足,進(jìn)而影響腦細(xì)胞正常代謝加速腦細(xì)胞老化。據(jù)統(tǒng)計(jì),青壯年時期經(jīng)常飽餐的美食家,在老年后有20%以上的機(jī)會患上老年癡呆。
晚餐健康法則：
1. 晚餐時間：在19點(diǎn)之前。過了21點(diǎn)就不要再吃了。如果晚餐吃的太晚，就不要再吃大魚大肉了，這些脂肪和蛋白質(zhì)會加重身體負(fù)擔(dān)，甚至等你已經(jīng)熟睡了，身體還在幫你消化這些殘食，無疑會導(dǎo)致高血脂、高血壓等疾病。
2. 晚餐數(shù)量：吃少，五分飽。定量為好，不暴飲暴食。實(shí)在太餓，最好就是喝一杯熱牛奶 一小把堅(jiān)果。熱牛奶可以更好的助眠，堅(jiān)果可以增加一定飽腹感，并不會給身體帶來負(fù)擔(dān)。
3.晚餐食譜：多素少葷。少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物。晚餐最好就是吃一點(diǎn)蔬菜、粗糧。這種搭配完全不會加重身體負(fù)擔(dān)，大量的膳食纖維可以加速食物在腸道的停留時間，避免癌癥的發(fā)生。
