原料
鴨肉半只、大蒜半斤、洋蔥1個、姜1個、淀粉1勺、蠔油1勺、生油1勺、糖2克、料酒1勺、生抽1勺、食鹽3克
做法
1. 鴨肉清洗干凈后瀝干水分，然后放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻后腌制20-30分鐘。把洋蔥、生姜切好，大蒜洗凈備用
2. 鍋里放少許油，熱鍋冷油，把腌制好的鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然后就可以先出鍋備用了。
3. 鍋洗干凈，繼續(xù)放一點點油，把生姜跟大蒜放進去炒香，然后把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻后就可以關火出鍋了。
4. 砂鍋里放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋里面，把炒鍋里面的油也一起放進去。
5. 蓋上蓋子，開小火燜10分鐘左右，就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分。怕鴨肉不夠爛的話，可適當加點啤酒并延長關火時間即可。
