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原料

鮮肋條羊肉1000 克、蔥段.6 克、川鹽5 克、當(dāng)歸.10 克、紹酒.15 克、黃芪.8 、胡椒粉3 克、姜6 克、味精.3 克

做法

1. 將當(dāng)歸、黃芪、姜(拍破)、蔥用紗布包好。將羊肉洗凈。用冷水漂1 小時(shí)，再放入沸水鍋中氽去血水撈出。

2. 炒鍋置旺火上，放入清水1500 克燒沸，放入羊肉和紹酒、胡椒粉和盛配料的紗布包，再次燒沸后改用小火慢燉至羊肉五成，撈出切成條，再入湯中燉1 小時(shí)至，取出紗布包，湯內(nèi)放川鹽、味精，盛入碗中即成。

"歸芪"指當(dāng)歸和黃芪，均為名貴中藥材，亦可人饌。當(dāng)歸有補(bǔ)血、活血，潤燥滑腸的功效;黃芪有補(bǔ)氣、升陽，健脾止瀉的作用。成菜湯濃味鮮，羊肉酥爛，是美味可口的滋補(bǔ)佳肴，令最宜。