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原料

大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

做法

1，大蝦洗凈后去除蝦線(xiàn)，蝦須，剪開(kāi)蝦背，用料酒和生抽腌制一會(huì)兒。蒜，蔥切末備用。土豆洗凈去皮，切條，泡在清水中，洗去土豆表層多余的淀粉控水備用。

2，青、紅尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。

3，鍋中大油燒熱，待油溫六成熱時(shí)放入蝦翻炒，油可以多一些。當(dāng)蝦煎至微焦時(shí)盛出備用。此時(shí)鍋中剩余是蝦油。再將土豆條放入鍋中，煎至微焦時(shí)，撈出瀝干油。

4，鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味，放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻，最后調(diào)入鹽、雞精、糖，所有的作料翻炒均勻便可出鍋。