Knickerbocker Glory
寶彩圣代
寶彩圣代是一種英國(guó)常見冰淇淋，在《魔法石》中，哈利和佩妮姨媽一家去動(dòng)物園的餐廳吃午飯，達(dá)力因?yàn)閷毑适ゴ粔虼蠖l(fā)脾氣，德思禮姨丈趕緊重點(diǎn)了一份。
- 食材 -
（2人份）
糖漬草莓用
鮮草莓……250g
糖……50～75g
檸檬汁……少許
水……30ml
寶彩圣代用
香草冰淇淋……2～4勺
草莓冰淇淋……2～4勺
切碎草莓……100g
腰果……50g
杏仁……50g
打發(fā)鮮奶油（加少許香草精）……200ml
糖漬草莓……45~60g
櫻桃（可選）……2顆
- 做法 -
糖漬草莓做法：草莓洗凈切碎，和糖、檸檬汁、水混合后小火煮15～20分鐘，冷卻備用。
寶彩圣代做法：取一大玻璃杯，依次加入草莓、草莓和香草冰淇淋各1～2勺、糖漬草莓、堅(jiān)果，頂層加打發(fā)奶油和一顆櫻桃作裝飾。
Pumpkin Pasties
南瓜餡餅
哈利第一次坐霍格沃茨特快列車時(shí)點(diǎn)了它。后來也是在霍格沃茨特快列車上，遇見張秋時(shí)她點(diǎn)了南瓜餡餅。
- 食材 -
（16個(gè)）
面皮用
中筋面粉……250g
鹽……少許
冰水……120ml
有鹽黃油……240g
雞蛋（與10g水混合成蛋漿）……1個(gè)
裝飾用粗砂糖……適量
內(nèi)餡用
南瓜泥……240g
紅糖……25g
糖粉……20g
肉豆蔻……1g
肉桂……2g
丁香……1g
姜粉……1g
抹醬用
糖粉……50g
全脂牛奶……15ml
肉豆蔻……0.5g
肉桂……0.5g
丁香……0.5g
姜粉……0.5g
- 做法 -
面皮做法：將面粉、鹽、黃油加入大碗，用刮刀切拌混合，至黃油幾乎融化，可見小塊黃油；分次加冰水揉面團(tuán)，至面團(tuán)不黏手；將面團(tuán)分兩份，密封冷藏1小時(shí)以上。
內(nèi)餡做法：將所有內(nèi)餡材料混合均勻；
南瓜餡餅做法：面團(tuán)取出，搟成3mm厚，取一直徑約15cm碗，扣出圓形面皮。取30g南瓜餡放于面皮上，對(duì)折后封邊，頂部切三個(gè)小口，刷蛋漿，撒粗砂糖。200℃烤25分鐘，取出冷卻。
擠醬做法：材料混合均勻后裝入裱花袋，擠在南瓜餡餅上即可。
Chocolate Frogs
巧克力蛙
巧克力蛙被施了魔法，打開包裝時(shí)要小心它逃走！除了巧克力蛙，里面還有一張介紹著名巫師生平的卡片，羅恩在第一部里就已經(jīng)集了五百多張了，有點(diǎn)像中國(guó)麻瓜小時(shí)候吃干脆面集卡片。
- 食材 -
吉利丁粉……80g
牛奶……75ml+355ml
香草精……適量
鹽……少許
可可粉……200g
白砂糖……100g
- 做法 -
混合75ml牛奶和吉利丁粉，待用；混合355ml牛奶、糖、可可粉和鹽并加熱，至邊緣出現(xiàn)氣泡后關(guān)火，倒入香草精和混合了吉利丁的牛奶，攪拌均勻；稍冷卻后倒入青蛙模具，冷藏30分鐘后脫模即可。
Aunt Petunia’s Violet “Pudding”
佩妮姨媽的紫羅蘭“布丁”
出現(xiàn)在《消失的密室》中，佩妮姨媽的杰作被家養(yǎng)小精靈多比施了咒，高高漂起后掉下去砸爛了。（浪費(fèi)食物?。┪覀冎恢浪怯米狭_蘭裝飾的布丁，但今天介紹的這款紫羅蘭裝飾芝士蛋糕，吃起來估計(jì)也很贊。
- 食材 -
(8寸蛋糕）
餅干底用
香草味消化餅干碎……1.5杯
無鹽黃油（融化）……80ml
糖粉……30g
芝士層用
奶油奶酪……90g
糖粉……100g
酸奶油……240ml
雞蛋（室溫）……3個(gè)
香草精……適量
檸檬汁……4g
- 做法 -
餅干底做法：先給蛋糕模抹油，如用活底模具，可將底部包上錫紙防水；將餅干碎、黃油和糖粉混合，放入蛋糕模中壓實(shí)整平；
芝士層做法：
① 將奶油奶酪和糖粉用打蛋器打勻，加酸奶油、香草精和檸檬汁，中高速打發(fā)；打入一個(gè)蛋，攪勻后再加一個(gè)，至三個(gè)雞蛋全部攪勻后，倒入蛋糕模；
② 將蛋糕模放入一個(gè)大烤盤，注熱水至烤盤一半高度，160℃水浴加熱50分鐘；關(guān)火后不要打開烤箱門，用余溫繼續(xù)加熱一小時(shí)；脫模后，待蛋糕冷卻至室溫，冷藏4小時(shí)至一夜，取出用鮮花裝飾即可。
切芝士蛋糕小貼士
備一杯熱水，切蛋糕前將刀浸一下熱水，擦干后再切，就能切得整齊美觀。
Butterbeer
黃油啤酒
霍格莫徳村的三把掃帚酒吧有售，喝了暖洋洋、美滋滋，哈利、羅恩和赫敏的最愛。
- 食材 -
(6~8人份）
奶油焦糖醬用
有鹽黃油……60g
紅糖……75g
鮮奶油……30g＋60g
香草精……適量
黃油啤酒用
奶油焦糖醬……90～120g
蘋果酒……720ml
姜汁啤酒……480ml
波旁酒(可選）……240ml
打發(fā)淡奶油（裝飾用）……適量
- 做法 -
奶油焦糖醬做法：加熱黃油和紅糖至融化，加入30g鮮奶油，煮沸后再加熱4分鐘，不停攪拌至顏色變深；離火后加60g淡奶油和香草精，拌勻后冷卻待用，冷藏可保存2周。
黃油啤酒做法：將蘋果酒、波旁酒和奶油焦糖醬混合加熱至焦糖融化，離火后加入姜汁啤酒，倒入杯中，用打發(fā)淡奶油裝飾。
Golden Snitch Cake
金色飛賊蛋糕
《死亡圣器》中，由韋斯萊夫人親手制作，用于慶祝哈利17歲生日的蛋糕。
- 食材 -
（10人份）
蛋糕用
椰子粉……60g
可可粉……40g
小蘇打……2g
鹽……2g
希臘酸奶……120g
雞蛋……6個(gè)
水（或咖啡）……120ml
香草精……適量
奶油糖霜用
蛋白……3個(gè)（約90g)
椰子糖（或紅糖）……70g
黃油(切碎）……230g
香草精……4g
奶油焦糖酒……30ml
鹽……少許
食用黃色色素……適量
翅膀用
卡紙（金色或銀色）……1張
棒棒糖棍……2根
- 做法 -
蛋糕做法：①給兩個(gè)耐烤玻璃碗刷油（球形模具亦可），烤箱預(yù)熱175℃。取一小碗，混合椰子粉、可可粉、小蘇打和鹽，待用；將酸奶蜂蜜打勻，一次加入一個(gè)雞蛋，至混合均勻；加水（或咖啡）和香草精，混勻后加入粉類混合物。
②將面糊倒入兩個(gè)模具中，烤30～35分鐘；冷卻10分鐘以上，脫模后密封冷藏2小時(shí)至一夜。
奶油糖霜做法：將蛋清和糖隔水加熱至糖溶解；用打蛋器中高速打約10分鐘，至蛋白變涼，降至中低速，逐漸加入黃油，打勻后加香草精、酒、鹽和黃色色素，攪拌均勻；
翅膀做法：將卡紙裁成翅膀形狀，畫上花紋，粘在棒棒糖棍上即可。
最后：給半球狀蛋糕外部抹上奶油糖霜，與另外半球粘合在一起后，整體外部再抹一層糖霜，冷藏20分鐘；取出再抹一層奶油糖霜，最后用剩余糖霜畫花紋，再插上翅膀即可。
Bertie Bott’s Every Flavor Beans
比比多味豆
比比多味豆在霍格沃茨特快列車、霍格莫德的蜂蜜公爵糖果店、對(duì)角巷食品店等均有出售。它的廣告詞是“每一口都是冒險(xiǎn)”，因此除正常的草莓、蜜瓜、胡椒、桃子等，也有各種奇葩口味。鄧布利多曾吃過嘔吐口味與耳屎口味，喬治曾吃過一顆鼻涕口味。
- 食材 -
水……180ml
細(xì)砂糖……150g
吉列丁片……2片
食用色素……適量
（建議用帶顏色的水果或蔬菜榨汁作天然色素）
食用香精……適量
（“每一口都是冒險(xiǎn)！”）
油……適量
- 做法 -
① 將吉列丁片用冰水泡軟。取一個(gè)鍋，先加水，再加糖，慢慢加熱至糖粒完全溶解時(shí)，加入泡軟的吉列丁片；放入溫度計(jì)，將糖漿煮沸，溫度達(dá)到110攝氏度時(shí)離火。（約需20分鐘）
② 給果凍豆模具刷油；糖漿煮好后，趁熱分入小碗，分別加適量色素和香精拌勻，倒入模具；
③室溫或冷藏一夜至豆子定型，即可脫模食用。
Amortentia
迷情劑
魔法世界中最有效、最強(qiáng)大的愛情魔藥，特征是珍珠母光澤和呈螺旋狀上升的蒸氣，氣味根據(jù)個(gè)人喜好而定。赫敏聞到的是嶄新羊皮紙和草地味，還有羅恩頭發(fā)的味道。而哈利聞到的是一種在陋居聞到過的芬芳，其實(shí)就是金妮身上的花香。這一杯會(huì)讓你“醉”在愛情里。
- 食材 -
（20人份）
心形冰塊用
覆盆子……適量
石榴籽……適量
水……適量
迷情劑雞尾酒用
Aperol開胃酒……750ml
石榴汁……960ml
金酒……480ml
玫瑰起泡酒……1500ml
- 做法 -
①在每個(gè)心形冰格中放入一顆覆盆子、適量石榴籽和水，凍成冰塊；
②將Aperol酒、石榴汁和金酒混合；上酒前與玫瑰起泡酒混合搖勻，加冰塊即可。
Pumpkin Juice
南瓜汁
南瓜汁第一次出現(xiàn)在哈利波特第二部《消失的密室》中，魔法世界里喝這種飲料就像喝水一樣，幾乎每餐都會(huì)飲用。
- 食材 -
普通南瓜汁用
小南瓜……1/2個(gè)
水……480ml
哈利波特南瓜汁用
普通南瓜汁……300ml
蘋果汁……720ml
杏汁……120ml
香草精……適量
糖……50g
- 做法 -
南瓜洗凈，加水180℃烤40分鐘至南瓜松軟，取出去皮；將南瓜與水用攪拌機(jī)打勻，即是普通南瓜汁；取300ml普通南瓜汁與蘋果汁、杏汁、香草精和糖混合加熱約20～30分鐘，即是哈利波特南瓜汁。
Acid Pops
酸棒糖
一行人在蜂蜜公爵糖果店看見了酸棒糖，羅恩悲傷地回憶起童年往事，小時(shí)候舌頭被酸棒糖燒了個(gè)洞！
- 食材 -
棒棒糖（建議用酸味的）……12個(gè)
跳跳糖（建議選紅色的）……3～4袋
蜂蜜……60ml
- 做法 -
將蜂蜜用微波爐加熱20～30秒（蜂蜜越熱，就能裹得越?。?。給棒棒糖裹上一層蜂蜜，再裹上跳跳糖，晾干即可。
Exploding Bonbons
爆炸夾心糖
又一款蜂蜜公爵糖果店中備受歡迎的糖果。砰！
- 食材 -
黑巧克力……180g
鮮奶油……120ml
爆炸糖（跳跳糖）……5包
黑巧克力（外殼用）……適量
- 做法 -
①巧克力加熱融化，另取一鍋加熱奶油，再將熱奶油倒入巧克力鍋中，攪拌均勻；將巧克力倒入碗中，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏3小時(shí)；
②取出巧克力，搓成直徑約2cm小球；取4包跳跳糖放入盤中，給巧克力滾上一層跳跳糖，冷凍5～10分鐘；
③融化黑巧克力，給包裹跳跳糖的巧克力球裹上一層巧克力醬外殼后，再撒點(diǎn)跳跳糖裝飾，晾干即可享用。
Licorice Wands
甘草魔杖
一種用甘草制成的甜食，霍格沃茨特快列車有售。
- 食材 -
Twizzlers甘草糖……適量
白巧克力……適量
黃砂糖……適量
- 做法 -
將白巧克力融化，取Twizzlers甘草糖的一端進(jìn)入白巧克力中裹上外殼，撒上黃砂糖后冷藏至巧克力定型即可。
Mrs. Weasley’s English Toffee
韋斯萊夫人的太妃糖
在《火焰杯》中，韋斯萊夫人送給哈利和羅恩跟龍蛋一樣大的復(fù)活節(jié)彩蛋，里面裝的都是自制太妃糖。
- 食材 -
杏仁碎……1杯
黃油……170g
糖……100g
鹽……2g
香草精……少許
牛奶巧克力……200g
碎核桃仁……適量
- 做法 -
將黃油、糖、鹽和香草精攪拌均勻，加熱溶解，沸騰后改小火加熱10分鐘；杏仁碎均勻撒在鋪了硅膠墊的烤盤上，倒入煮好的糖漿；糖漿冷卻后，將巧克力用微波爐加熱融化后倒在糖漿上，撒些碎核桃仁；最后放入冰箱中凍硬，取出掰碎食用。
Canary Creams
金絲雀餅干
韋斯萊雙胞胎兄弟的發(fā)明之一，吃了后會(huì)全身長(zhǎng)滿羽毛，5秒后變回原形。
- 食材 -
餅干用
無鹽黃油……100g
糖粉……50g
面粉……100g
芝士粉……25g
玉米淀粉……25g
夾心用
糖粉……150g
無鹽黃油……45g
芝士粉……20g
全脂牛奶……12g
- 做法 -
餅干做法：100g黃油室溫軟化，與糖粉混合打發(fā)，加入面粉、芝士粉和玉米淀粉，攪拌均勻；面團(tuán)密封后冷凍20分鐘，同時(shí)將烤箱預(yù)熱至170°C；面團(tuán)取出搟成3～4mm厚，用方型模切出餅干，冷藏10分鐘定型；放入烤箱烤10～12分鐘至金黃色，冷卻待用；
夾心做法：將夾心用的材料混合拌勻，裝入裱花袋（或剪小口的塑料袋），給餅干擠一層夾心，再蓋上一層餅干即可。
Rock Cake
巖皮餅
這款由海格親手制作的點(diǎn)心讓哈利他們望而生畏，其硬度果然“名副其實(shí)”，差點(diǎn)把他們的牙都硌掉。食帖君保證，今天介紹的這款比原版好吃多了。
- 食材 -
（可做14～16個(gè)）
小蘇打……3.5g
鹽……2g
黃油（冷藏）……100g
糖……30g
香草精……適量
葡萄干……適量
雞蛋……1個(gè)
牛奶……30ml
裝飾用粗砂糖……適量
- 做法 -
取一大碗，將面粉、小蘇打、鹽和黃油用手混和至面包屑狀，加入糖和葡萄干，拌勻；雞蛋、牛奶和香草精混合后倒入大碗，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)分成5cm直徑的小球，撒粗砂糖后200℃烤13～16分鐘至頂部金黃，即可食用。
Cauldron Cakes
巧克力坩堝
買個(gè)坩鍋煮魔藥對(duì)麻瓜們來說是不可能了，自制巧克力坩鍋吃一吃倒是不錯(cuò)。
- 食材 -
蛋糕用
雞蛋（室溫）……3個(gè)
糖……70g
可可粉……70g
小蘇打……12g
低筋面粉……150g
鹽……少許
植物油……120ml
酸奶……240g
咖啡……120ml
巧克力外殼用
黑巧克力碎……180g
黃油……55g
內(nèi)餡
白巧克力碎……56g
打發(fā)淡奶油……100ml
坩鍋把手用
黑巧克力碎……適量
- 做法 -
內(nèi)餡做法：將奶油加熱后淋在白巧克力上，使巧克力融化；攪拌均勻后用保鮮膜蓋好冷藏2小時(shí)；
蛋糕做法：取一大碗，將雞蛋和糖混合打發(fā)；另取一碗，將可可粉、小蘇打、面粉和鹽混合，加入大碗中攪拌均勻；混合物倒入馬芬模具，160℃烤20～25分鐘；待蛋糕略微冷卻后，取出徹底晾涼；用刀在每個(gè)蛋糕底部挖出一塊圓錐型。
巧克力外殼做法：將巧克力碎和黃油混合加熱至融化；將巧克力蛋糕頂部浸入巧克力醬中，裹上巧克力外殼。
坩鍋把手做法：將巧克力碎加熱融化，放入裱花袋中，在烘焙紙上擠出坩鍋把手狀，冷卻30分鐘至定型即可。
最后：取出冰箱里的白巧克力奶油內(nèi)餡，打至軟性發(fā)泡。在巧克力蛋糕底部擠上一圈巧克力醬，注入白巧克力奶油餡，再粘上把手即可，可撒少許食用金箔裝飾。
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