前幾天去學(xué)校，給老師帶去了四塊我自己做的
五仁月餅。老師嘗過后問我是不是用的麥芽糖？我說是。他說：五仁月餅用麥芽糖拌餡口感會(huì)比較硬，冬瓜蓉拌餡會(huì)好很多。我說就做這么一點(diǎn)點(diǎn)，炒果仁都累死我了，如果再自己炒冬瓜蓉的話，估計(jì)月餅做好了，小命也不保了。說的一群學(xué)生哈哈大笑……
聊了一會(huì)天，準(zhǔn)備走時(shí)老師給我一包冬瓜蓉，說下次再做時(shí)你試試，口感會(huì)比用麥芽糖的好很多。實(shí)在是不好意思，四塊月餅換了這么一大包冬瓜蓉，無奈又實(shí)在是推脫不掉，只好收下了?；貋砗笪揖驮谙胍鲂┦裁茨?？月餅是不想做了，前面的那十幾塊月餅要不是送人，估計(jì)到現(xiàn)在還沒吃完呢。想來想去，就想到了老婆餅。呵呵……那就開工吧?。?div style="height:15px;">
老婆餅屬于小包酥，因?yàn)榱啃。總€(gè)成品50克左右），還是比較好操作的。
材料：
水油皮：普通面粉200克，豬油80克，水55克，砂糖50克
油酥：普通面粉120克，豬油60克
內(nèi)餡：冬瓜蓉200克，糖粉、熟芝麻和熟糯米粉適量
表面裝飾：蛋黃液，芝麻少許
制作步驟：
1、水油皮材料和油酥材料分別混合，揉成光滑的水油皮和油酥面團(tuán)。靜置20分鐘
2、冬瓜蓉、糖粉、熟芝麻和熟糯米粉混合均勻后平均分割成16份。
3、把靜置好的水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別揉成條狀，分別分割成16等分。
4、取一個(gè)水油皮小面團(tuán)，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團(tuán)，包起來。
5、收口朝下，搟開，由上至下卷起成圓柱形，按扁后再把兩頭向中間對(duì)折成三折。
6、翻折好的面團(tuán)靜置20分鐘。
7、靜置好的面團(tuán)，搟開（盡量搟的中間厚四周薄些），包入內(nèi)餡。收口朝下壓扁放好。
8、將做好的餅坯排入烤盤，每個(gè)餅上分別劃三刀，刷兩次蛋黃液（第一次涼干后再刷第二次），撒上芝麻。
9、烘烤，180°中層20分鐘左右
