蝦肉味道鮮美，口感滑嫩，是不是幾乎沒(méi)有人會(huì)拒絕？總之是我的大愛(ài)啦~哈哈~蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng) 佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物哦。蝦的做法真的可謂是多種多樣啊，來(lái)看看下面的4種饞人做法吧！
一、龍井蝦仁
食材
主料：400g海蝦 2g龍井茶
配料：適量油 適量鹽 1個(gè)雞蛋 適量淀粉 適量姜蔥
做法：
1、準(zhǔn)備好蝦等原料
2、將蝦去殼，去盡腸肚，用清水浸泡一會(huì)兒。
3、蝦仁用廚房紙吸干水分，加鹽，蛋清往一個(gè)方向攪拌至起膠，然后加淀粉拌勻。
4、取蓋碗一個(gè)，放上上等的龍井芽茶2克，用85度的開(kāi)水100克泡開(kāi)（不要加蓋），放3分鐘，茶葉和茶湯待用。
5、鍋里加油燒至三分熱，將蝦仁入鍋滑至八成熟。
6、過(guò)油的蝦仁盛起待用。
7、鍋里留底油，爆香姜蔥后，取出不用，加入茶湯，加鹽調(diào)味并用水淀粉勾芡。
8、將蝦仁回鍋，炒勻就行了。
9、龍井蝦仁出鍋了。
小貼士：
1、活蝦稍微用冰水冷凍一下，容易剝殼。
2、滑油時(shí)間要快，十幾秒就行了。
3、剝好的蝦下鹽要攪拌至有點(diǎn)粘性，口感才好。
二、酸甜開(kāi)胃蝦
食材
主料：20只海蝦
配料：少許花椒 1顆八角 少許姜片 少許蔥段 3飯勺糖
1、鍋內(nèi)放些許油，大火，蔥姜蒜炒香
2、加入洗好的蝦，轉(zhuǎn)中火，炒變色后，轉(zhuǎn)中小火
3、中小火將蝦炒到殼與肉分離
4、全部調(diào)味料調(diào)好，醋、糖要多一些，鹽盡量少放，再加調(diào)味料同量的水，攪勻
5、調(diào)味汁加入蝦中，轉(zhuǎn)中火
6、燒至湯汁變濃稠，即可出鍋
1、準(zhǔn)備好食材
2、把蝦剝?nèi)?，去頭，挑去沙線
3、漂凈瀝干，用鹽，料酒，淀粉攪拌好
5、西蘭花切小朵洗凈
6、放入加了油的開(kāi)水里焯2分鐘撈出
7、用清水，淀粉，鹽，鮮抽，味精，料酒.胡椒粉調(diào)成汁待用.
8、鍋里油熱，放姜絲暴香
11、加入調(diào)汁煸勻
12、即可裝盤享用.
小貼士
1.調(diào)汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。
2.焯蝦仁的時(shí)間掌握在蝦仁剛剛轉(zhuǎn)色彎曲即可，時(shí)間長(zhǎng)了蝦仁口感老了。
3.鮮抽的用量也少點(diǎn)的好，這樣成品顏色好看。
四、清炒蝦仁
主料：300g鮮蝦 100g黃瓜
配料：適量油 適量鹽 適量胡椒粉 適量淀粉
適量料酒 適量姜 適量蛋清 適量麻油
做法：
1、準(zhǔn)備好鮮蝦和黃瓜。
2、黃瓜去皮切成小塊。
3、把姜去皮剁成姜米
4、把鮮蝦洗凈去掉蝦頭和蝦皮。
5、在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。
6、加入 鹽 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。
7、燒熱鍋內(nèi)放油爆香姜米。
8、放入漿好的蝦仁迅速滑散。。
9、加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。
10、勾入薄芡。淋入少許麻油、翻炒均勻即成。
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