羊排烤著吃，羊大骨燉湯，羊肉炒羊皮燜，看我四種做法吃光半只羊

年前家里買了半只羊，準(zhǔn)備過年時(shí)吃的，后來因?yàn)椴徽?qǐng)客，半只羊全部都得自家消化了，半只羊帶皮帶肉還帶骨，為了盡快減輕冰箱的負(fù)擔(dān)，我們家最近吃羊肉的次數(shù)明顯增加，為了避免大家吃膩羊肉，我把這半只羊不同的部位用的不同的做法，烤、燉、炒、燜，四種做法吃光半只羊，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，從里到外都能吃，不同的部位可以用不同的做法，先將半只羊各部位分開：取下羊排，將肋排和脊骨分開，肋排可以做烤羊排，脊骨加點(diǎn)白蘿卜一起燉湯非常好；羊皮上帶有一層羊肉，可以做燜羊肉；羊腿上肉多，取下大部分的肉，可以用來做小炒羊肉，羊腿骨也可以燉湯。

羊大骨和脊骨

羊腿骨和脊骨加點(diǎn)白蘿卜一起燉湯，營(yíng)養(yǎng)又美味，冬天喝一碗羊骨湯，御寒暖身最合適。

做法：

1、將羊大骨和脊骨提前放清水中浸泡一小時(shí)左右，可排出骨中血水去膻味。

2、鍋中加清水，將羊大骨和脊骨冷水下鍋焯水，水中加料酒，姜片可助羊骨去腥。

3、將羊大骨和脊骨焯水后再用溫水洗去血水及浮沫，放入壓力鍋中，滴入少許白醋，將壓力鍋調(diào)至燉肉的檔位。

4、羊骨燉20分鐘，加入白蘿卜，蓋鍋繼續(xù)燉10分鐘。

5、出鍋時(shí)加入食鹽、胡椒粉和香菜即可。

羊皮

帶點(diǎn)羊肉的羊皮非常適合做燜羊肉，鮮香麻辣，羊肉軟爛，羊皮帶點(diǎn)Q彈，香辣開胃特下飯。

做法：

1、先將羊皮刮洗干凈，冷水下鍋焯水，水中放姜片、大蔥、料酒去腥，燒開后撈出用溫水沖洗干凈并瀝干水，然后切成適口小塊，。

2、鍋燒熱放油，先放一小把花椒煸香，之后撈出不要，再放入蒜瓣、姜片、桂皮、香葉、干紅椒炒出香味，放入瀝干水的羊肉，烹入料酒大火翻炒。

3、加入醬油炒至上色，將羊肉扒到一邊，另一邊放入切塊的白蘿卜翻炒，加入生抽，再將白蘿卜羊肉翻炒到一起，加入蠔油，倒入適量開水，水量至少需蓋住羊肉。

4、將羊肉大火燒開，再撇去表面浮沫，一起連湯帶肉倒入壓力鍋，燉十分鐘。

5、燉好后再倒加炒鍋，將湯汁煮至濃稠，再放入蒜瓣，調(diào)入食鹽，加入胡椒粉，撒上香菜，再出鍋。

羊排

家里孩子愛吃羊排，將羊肋排用烤箱烤著吃，鮮香美味，麻辣過癮，半只羊的羊排一頓就能吃光。

做法：

1、先將羊排放清水中浸泡出血水，水中加姜片、料酒，還可以去除羊肉的膻味。

2、將羊排冷水下鍋，水中放桂皮，香葉，大蔥，姜片，料酒，燒開后撈出羊排，用溫水沖洗干凈并瀝干水。

3、將蠔油和老抽、生抽、鹽、少許糖一起放入一個(gè)小碗中拌勻做成醬汁。

4、將烤盤墊上錫紙刷上油，羊排刷上醬汁放入烤盤，用錫紙包好。

5、烤箱預(yù)熱兩分鐘，放入羊排，烤箱溫度調(diào)至250度，烤15分鐘。

6、取出烤盤，去掉羊排上面的錫紙，再刷一次醬汁，然后撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，刷一層油，放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘。

7、將羊排翻個(gè)面，刷上醬料、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，再刷上油，撒上蔥花，放入烤箱再烤三分鐘左右即可。

羊肉

羊肉加點(diǎn)青椒做一盤小炒羊肉，簡(jiǎn)單又美味，好吃也能下飯。

做法：

1、羊肉炒前先放清水中加少許料酒浸泡，可助去腥。

2、之后將羊肉切成薄片，加食鹽、生抽、料酒、玉米淀粉拌勻腌制十分鐘。

3、腌制羊肉的時(shí)間同時(shí)準(zhǔn)備炒羊肉的配菜，青椒切條，小米椒切圈，生姜切絲，大蒜和香菜切段。

4、將鍋燒熱，倒入植物油，下姜絲和蒜頭煸香，倒入羊肉，烹入少許料酒，大火炒至變色，然后盛出。

5、往鍋內(nèi)加少許油，放入青椒、小米椒略炒，加少許食鹽，再倒入之前炒好的羊肉，淋入生抽、蠔油，加入蒜葉一起翻炒均勻。

6、最后撒入一半香菜，將羊肉倒入墊有香菜的盤中即可。