明天就是2022年夏至節(jié)氣，它是二十四節(jié)氣中第十個(gè)節(jié)氣，這天太陽(yáng)直射北回歸線,北半球白晝?yōu)橐荒曛凶铋L(zhǎng)。夏至過(guò)后，也意味著盛夏正式來(lái)臨了，一年中更炎熱的酷暑即將到來(lái)。 作為夏至節(jié)氣的傳統(tǒng)美食，“夏至面”必不可少，民間素有“吃過(guò)夏至面，一天短一線”的說(shuō)法。
夏至面也叫作“入伏面”，通常為夏天調(diào)整飲食的首選食物，多吃夏至面，熱天不疰夏。很多地方選擇食用涼面解暑，涼面營(yíng)養(yǎng)豐富，富含富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、粗纖維、維生素等，具有管飽及防暑降溫等功效，在涼面中，我們還可以適量加入些肉類(lèi)、蔬菜、雞蛋等配菜，還增加營(yíng)養(yǎng)，豐富口感，下面就來(lái)幾種營(yíng)養(yǎng)又美味的涼面，總有一款你會(huì)喜歡。
【雞絲蕎麥涼面】
原料：蕎麥面 雞脯肉 姜片 黃瓜 胡蘿卜 綠豆芽 生抽 生抽 醋 油鹽
制作：將雞脯肉冷水下鍋去煮，加入姜片去腥，將雞肉煮熟后再手撕成細(xì)絲備用；燒鍋水加入少許鹽，將綠豆芽焯熟撈出備用；將蕎麥面條放進(jìn)鍋中去煮熟，將撈出的蕎麥面條放入涼白開(kāi)水中浸泡；將蕎麥面條撈出后加入少許油拌均勻；將蕎麥面條放入碗中，加入適量的生抽和香醋，將黃瓜絲等蔬菜、雞絲放在蕎麥面條上，最后澆淋在芝麻香油即可。
【茄子拌涼面】
原料： 面條 茄子 肉末 黃瓜 紫甘藍(lán) 蔥姜蒜 黃豆醬 甜面醬 生抽 油鹽
制作：燒熱鍋放入適量的油，加入肉末進(jìn)鍋煸炒至變色，加入姜蒜末進(jìn)去翻炒，加入茄子丁進(jìn)鍋翻炒，加入少許甜面醬和黃豆醬進(jìn)去翻炒均勻， 加入水煮兩分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻后先盛出來(lái)備用。燒鍋水加入少許鹽， 將面條放進(jìn)鍋中煮熟后撈出放入涼白開(kāi)水過(guò)一下， 再將面條加入少許鹽和油拌均勻。 將涼面放在碗中， 再加入茄子肉醬、黃瓜絲等配料，吃時(shí)拌均勻即可。
【叉燒涼面】
原料： 面條 叉燒肉 胡蘿卜絲 黃瓜絲 豆芽 海帶 生抽 香醋 蔥花 油鹽
制作：燒鍋水加入少許鹽， 將面條放進(jìn)鍋中煮熟，將熟面條加入芝麻香油拌均勻后微微放涼； 將涼面條放入碗中；加入豆芽、黃瓜等各色蔬菜放在面條上； 再加入少許生抽和香醋，最后叉燒肉擺放在面條上即可。
【麻醬涼面】
原料： 面條 黃瓜 綠豆芽 芝麻醬 蒜 生、醋 蔥花 辣椒油 鹽
制作： 燒鍋水，將面條放入鍋中焯煮熟，撈出面條后過(guò)涼開(kāi)水，再加入少許油拌均勻，讓面條晾涼備用。準(zhǔn)備些配料， 將黃瓜洗凈后切成黃瓜絲，豆芽放入開(kāi)水鍋里焯熟后撈出備用。將芝麻醬用淡鹽水調(diào)攪成芝麻薄醬汁。最后將準(zhǔn)備好的面條放碗中，黃瓜絲、豆芽放面條上面，再加入適量的芝麻醬、生抽、香醋、辣椒油等調(diào)味料拌均勻即可。
【韓式?jīng)雒妗?/span>
原料：牛肉 冷面 雞蛋 番茄 黃瓜 冰糖 生抽 醋 鹽 姜
制作： 將牛肉浸泡冷水中半個(gè)小時(shí)，將牛肉放入冷水鍋中去煮，大火煮開(kāi)后撇去浮末，繼續(xù)煮熟成牛肉湯備用。雞蛋煮熟去殼備用，將韓式冷面放入鍋中煮熟，再撈出后用冷水清洗多次，將醋、生抽、冰糖、水調(diào)成料汁，將冰涼的冷面放入碗里，放入熟雞蛋、黃瓜、番茄等配料和調(diào)料汁，再將冷牛肉湯倒進(jìn)碗中，上面放上幾片牛肉即可。
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