【原料】 水發(fā)魷魚（３２５克）、京蔥花（４０克）、大蒜頭片（１０片）、黃酒（１２.５克）、醋（少許）、鹽（６克）、味精（少許）、醬瓜米（少許）、菱粉（４５克）、胡椒粉(1克)、 白砂糖(20克)、清湯（１５０克）。
【制作過程】 一、將魷魚單面打小菊花刀，開成１寸長的段子，蔥花、蒜頭、醋、鹽、酒、濕菱粉、味精、醬瓜米和清湯放在碗里調拌好。二、一面開大武火麻油鍋，一面將魷魚段用開水燙至卷起，撈出，瀝干水分，隨即放進麻油鍋一爆，很快地倒入漏勺，濾去油，將魷魚段推在盤里。三、再將少許麻油倒入原鍋,加蔥,蒜爆炒幾下后,將魷魚段回鍋一起爆炒,使調料全部裹在魷魚段上即好.
